红烧排骨

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红烧排骨。这道菜色香味俱全，做法简单，是很多家庭餐桌上的常客。下面就让我们一起来学习一下红烧排骨的家常做法吧。
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红烧排骨的用料

猪肋排 400克	姜三片
八角 2-3个	冰糖 20克
大葱 1根	植物油 20克
料酒一勺	生抽 20克
香叶，桂皮（可选）适量	黄酒（可选）适量

红烧排骨的做法

步骤1

首先，我们需要准备以下食材： 1. 排骨500克 2. 生姜几片 3. 大葱一根 4. 大蒜几瓣 5. 生抽、老抽适量 6. 料酒适量 7. 白糖适量 8. 清水适量 9. 盐适量 10. 食用油适量接下来，我们开始制作红烧排骨：

步骤2

步骤一：准备排骨将排骨洗净，剁成小块。如果排骨上有多余的脂肪，可以用厨房剪刀剪掉。然后，将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤3

步骤二：准备配料将生姜切片，大葱切段，大蒜切末。这些配料可以增加红烧排骨的香味，使其更加美味。

步骤4

步骤三：炒糖色在锅中加入适量的食用油，油热后，加入白糖，用小火慢慢炒化。当糖变成深红色，开始冒泡时，糖色就炒好了。注意不要炒过头，否则会有苦味。步骤四：炒排骨将焯水后的排骨放入锅中，用中火将排骨翻炒，使其表面微黄。这样可以让排骨更加入味。步骤五：加入配料和调料将切好的生姜片、大葱段和大蒜末放入锅中，与排骨一起翻炒，使其充分混合。然后，加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。生抽和老抽可以增加排骨的鲜味和色泽，料酒可以去腥增香。步骤六：炖煮加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后，转小火，慢慢炖煮。炖煮的过程中，可以适当翻动排骨，使其更加入味。炖煮约30-40分钟，直到排骨变得软烂。