精选
最新
菜单
意式红烩牛柳酥
精品
朋友说肯德基之前的牛柳汉堡特别好吃，可总是下架，之前也吃过嫩牛五方，虽然分量有点少，可口感就是很不错，最近特别爱吃起酥类的面包，就想着跟酥皮搭配会不会很好吃呢，实践证明，我的创意还是很不错的，层层酥脆搭配上软软的牛柳，真的很好吃
红烩牛柳酥的做法
步骤1
牛腱子肉洗干净，顺着纹理切成牛肉条，宽度0.5厘米左右
步骤2
将切好的牛柳装入容器内，加入酷克壹佰意式红烩风味调味料，搅拌均匀
步骤3
加入植物油、料酒跟酱油
步骤4
用手抓均匀，之后放一旁腌制
步骤5
面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、全蛋液、砂糖跟酵母
步骤6
加水启动揉面程序，将材料揉成面团，揉好的面团切下一小块，横切面无孔洞，可以撑出手套膜破洞处呈现锯齿状
步骤7
揉好的面团切下一小块，可以撑出薄薄的有弹性的手套膜
步骤8
加入黄油跟盐，继续启动揉面程序，将材料揉均匀
步骤9
揉面垫上撒干粉，将揉好的面团擀成长方形，大小为小号保鲜膜的大小，之后入冰箱冷冻20分钟
步骤10
裹酥用黄油装入小号保鲜袋，软化后擀撑半个保鲜袋大小的薄片，入冰箱冷冻
步骤11
冰箱取出冷冻的面片
步骤12
冰箱取出冷冻的黄油片，裁掉保鲜袋，将黄油片放在面片中间
步骤13
将两侧的面片像中间对折，包裹上黄油，对折处一定要捏紧，之后室温软化10分钟，让黄油软化一些
步骤14
撒干粉，将松弛好的面片接口处朝下，擀成长条，长度50厘米左右
步骤15
将长条的两侧向中间对折在一起，之后再对折一下，就像叠被子一样将面片折成四折
步骤16
撒干粉，将折好的面片再次擀成长条，长度比第一次的短一点
步骤17
将擀好的长条折成3折，这时候看一下面团的温度，如果面团温度还是冰凉的，可以继续操作，如果面团温度跟手温差不多，那就入冰箱冷冻10几分钟再做下一步
步骤18
多撒点干粉，将面片擀成长方形，之后松弛20分钟
步骤19
用刀将面片均分成2等份，之后轻轻移动一片，让两片面片分开些距离
步骤20
用筷子夹上腌制好的牛柳，均分2份，平铺在面片中间
步骤21
用到将牛柳两侧的面片倾斜着裁成多份1厘米宽度的条
步骤22
将两侧的面条互相叠加在一起，编成辫子，叠加的方法很简单，先把左边一条搭过来，再把右边的一条搭过来，反复如此就可以啦
步骤23
两份都做好后，轻轻拿起牛柳酥移动至烤盘内，松弛20分钟
步骤24
烤箱预热200度，松弛好的牛柳酥表面刷上一层全蛋液
步骤25
入烤箱烤20分钟，表面上色即可，烘烤的时候会有一点油流出，不用担心，那是牛柳中多余的油流出来啦
步骤26
出炉放一旁凉透，降至常温即可切开食用，酥脆的外皮搭配上软软的红烩牛柳，吃起来特别的香
步骤27
成品图
步骤28
成品图
步骤29
成品图红烩牛柳酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-11-12
©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载
念心爱美食
分享至微信
红烩牛柳酥的其他做法更多 
红烩牛柳酥的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 意式红烩牛柳酥
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
