传统意式披萨

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虽然全球公认比萨是意大利的独特美食,但这种美食究竟源于何时何地,现在却无从考究。很多中国人愿意相信比萨源于中国,传说当年意大利著名的旅行家马可.波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制也无处可寻。一个星期天,他同朋友们在家中聚会,其中一位是来自那不勒斯的厨师,马可.波罗灵机一动,把那位厨师叫到身边,“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午2点,大家已饥肠辘辘。于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后,都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次,并配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客们的欢迎,从此“比萨”就流传开了。

意式披萨的用料

高筋面粉 140克 低筋面粉 60克
马苏里拉 200克 青红椒 各一个
香肠 半根 蛋黄 一个
砂糖 16克 融化黄油或者橄榄油 20克
温水 100ML 干酵母粉 10克
8克 培根 适量
番茄酱 少许 意大利综合香料 少许
披萨草 少许

意式披萨的做法

传统意式披萨的做法图解1

步骤1

.青红椒切圈,培根,香肠切片
传统意式披萨的做法图解2

步骤2

马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝
传统意式披萨的做法图解3

步骤3

温水里倒入酵母粉,搅匀
传统意式披萨的做法图解4

步骤4

面粉过筛备用
传统意式披萨的做法图解5

步骤5

取一大盆,倒入过筛后的面粉,加入蛋黄,溶化黄油,边揉边将和好的酵母水加入面粉中
传统意式披萨的做法图解6

步骤6

反复揉搓成光滑的面团
传统意式披萨的做法图解7

步骤7

包上保鲜膜进行第一次发酵
传统意式披萨的做法图解8

步骤8

侍到面团发到两倍大时,取出揉匀,分成两个剂子,盖上保鲜膜进行第二次发酵,最好放进冰箱冷藏一整晚,这样面皮会非常柔软
传统意式披萨的做法图解9

步骤9

烤盘刷油
传统意式披萨的做法图解10

步骤10

将面团用檊面杖檊成圆形饼皮,铺入披萨盘中,并将周圈推厚,用叉子叉出均匀的孔
传统意式披萨的做法图解11

步骤11

烤箱预热,放入饼皮,上火200度,烤约七八分钟
传统意式披萨的做法图解12

步骤12

取出,在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱(或披萨酱
传统意式披萨的做法图解13

步骤13

均匀的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化
传统意式披萨的做法图解14

步骤14

再次取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上披萨草及意大利综合香料
传统意式披萨的做法图解15

步骤15

最后上面再撒上一层马苏里拉
传统意式披萨的做法图解16

步骤16

放入烤箱,200度上火,再烤20分钟,即可出炉了

意式披萨的烹饪技巧

高筋面粉140克,低筋面粉60克,(注意这是两个9寸披萨的量,只做一个的话减半,坨坨妈建议一次做两个饼皮,吃不了下次再吃,饼皮可以冷冻,也不会坏,主要是一个份量的面粉太不好揉了,就一点点,揉不上手)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-18 10:19:02

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