原汤牛肉面~(附清汤和卤牛肉详细做法)
卤牛肉前不防先给自己熬锅清汤,可以下面条,煮粉丝,熬粥,做羹汤,味道都是棒棒哒。所谓清汤,就是除了胡椒粉和小米辣什么佐料都不加,我们小孩不吃辣,连辣椒都省了,也可以放各色牛杂一起煮,更出味。这才是真正的原味牛肉汤呢?当然,众口难调,喜欢有调料味道的也没关系,我们卤煮完不是还有一锅汤?这锅汤也别浪费了,还可以继续卤些鸡蛋,豆干啥的,肉类就不建议了,除非你想吃牛肉味的鸡爪啥的,牛肉味重,卤完的卤水就不适合其他肉类了。
原汤牛肉面的做法
步骤2
另起一锅,锅内倒开水,放入牛肉,开始煮清汤,为了增加味道,可以加些牛杂一起煮。清汤便是什么都不加,取牛肉的原汁原味。为了不影响肉质,盐也是牛肉出锅后再加的,再调些胡椒粉。高压锅上气后全程小火15~20分钟。原汤牛肉面的烹饪技巧
1.用来卤的牛肉最好选牛腱子肉,肉质比较紧实,有肉有筋味道更好。
2.卤完的卤水别浪费,还可以做些素卤哦,肉类的就不建议了,牛肉的味重,会压掉其他肉类的味道。
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创建时间:2018-11-15
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