私厨酱香卤牛肉(不可或缺的酱牛肉)

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一说起酱牛肉就想到大口吃肉,大口喝酒的场景。超市里能买到味道好的酱牛肉真不多,自己做也靠谱,卤完肉最后还可以做剩下老汤,下次卤更赞。自己炖了2斤的肉解解馋,香!爽!

食材清单

牛腱肉 2斤 干黄酱 2勺
卤肉包、花椒、八角、干辣椒 葱段、姜块、蒜
盐、糖、酱油、料酒

烹饪步骤

私厨酱香卤牛肉(不可或缺的酱牛肉)的做法图解1

步骤1

牛肉选了牛腱,冷水泡2小时以上,中途换次水,尽可能多的泡出血水。
私厨酱香卤牛肉(不可或缺的酱牛肉)的做法图解2

步骤2

要炖肉的锅里加入适量水,放入卤肉料包,八角,香叶,干辣椒大火烧开,这样是先把香料的味道煮出来。
私厨酱香卤牛肉(不可或缺的酱牛肉)的做法图解3

步骤3

煮开后加入葱段,姜大块拍软,蒜头几颗,继续小火煮。在煮料水的时候另起锅准备汆烫牛肉。
私厨酱香卤牛肉(不可或缺的酱牛肉)的做法图解4

步骤4

另起锅,冷水下牛肉大块,烧开后撇去浮沫,牛肉煮的鼓起来后盛到已经烧开煮了调味料的锅里。
私厨酱香卤牛肉(不可或缺的酱牛肉)的做法图解5

步骤5

干黄酱加水调制开,倒入锅里,加入适量酱油、料酒、糖、盐炖至1小时以上,筷子可以穿透肉块即可。
私厨酱香卤牛肉(不可或缺的酱牛肉)的做法图解6

步骤6

卤好的酱牛肉放凉,静置锅里泡一夜,使肉块更好的入味。
私厨酱香卤牛肉(不可或缺的酱牛肉)的做法图解7

步骤7

第二天的肉块捞出,剩下的汤汁用细筛子过滤装瓶,封好口冰箱冷存,下次卤肉就是老汤,味道会更浓郁。
私厨酱香卤牛肉(不可或缺的酱牛肉)的做法图解8

步骤8

用自己腌制的剁辣椒加了酱油、醋、香油调制的沾水,牛肉切片,超赞!
私厨酱香卤牛肉(不可或缺的酱牛肉)的做法图解9

步骤9

开吃哇!好香!

创建时间:2014-10-17 02:02:14

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