卤牛肉

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卤牛肉的用料

牛腱子肉 1000克 桂片
茴香 大料
香叶 干辣椒（不吃辣的可以不放）
陈皮 大蒜
姜 洋葱
豆瓣酱（黄豆酱） 适量 老卤汤 一碗（没有可不放）
红酒 适量 五香粉 适量
料酒 适量 老抽 适量
生抽 适量 盐 适量
蒜 半头 姜 少许

卤牛肉的做法

卤牛肉的做法图解1

步骤1

材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开
卤牛肉的做法图解2

步骤2

材料：桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，洋葱（用洋葱是因为忘记买大葱了，想着下了红酒那么来点西式的，刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了）
卤牛肉的做法图解3

步骤3

调料：都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐
卤牛肉的做法图解4

步骤4

半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香
卤牛肉的做法图解5

步骤5

4它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大
卤牛肉的做法图解6

步骤6

最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-14

©本菜谱的做法由 乐熹妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 下酒菜 卤 补血 增重

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