卤牛肉

精品
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卤牛肉的用料

牛腱子肉 1000克 桂片
茴香 大料
香叶 干辣椒(不吃辣的可以不放)
陈皮 大蒜
洋葱
豆瓣酱(黄豆酱) 适量 老卤汤 一碗(没有可不放)
红酒 适量 五香粉 适量
料酒 适量 老抽 适量
生抽 适量 适量
半头 少许

卤牛肉的做法

卤牛肉的做法图解1

步骤1

材料:牛腱肉两条,用冷水泡一个小时去掉血水,小秘方:再放进冰箱冷冻一个小时,不是冷藏而是冷冻哦,小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的,平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来,可是冷冻过的牛肉再卤,切片的时候真的一点都不会散开
卤牛肉的做法图解2

步骤2

材料:桂片,茴香,大料,香叶,干辣椒(不吃辣的可以不放)陈皮,大蒜,姜,洋葱(用洋葱是因为忘记买大葱了,想着下了红酒那么来点西式的,刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了)
卤牛肉的做法图解3

步骤3

调料:都说卤牛肉其中有一味必须有酱,我用了一匙的豆瓣酱,用黄豆酱也不错的,老卤汤一碗(没有可不放)红酒,五香粉,料酒,老抽,生抽,盐
卤牛肉的做法图解4

步骤4

半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香
卤牛肉的做法图解5

步骤5

4它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒,记得油温不要太高,火不要放大
卤牛肉的做法图解6

步骤6

最后倒入卤汤,把冷冻好的牛肉放进去,卤半小时或一个小时,卤好的牛肉不要急于切片,在卤汤中泡几个小时或者一晚,然后再切片,沾着辣椒酱或者吃冷面,河粉的时候加上几片,味道很棒的

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-05-14

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    / 7 卤牛肉的做法步骤

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