豉油鸡

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豉油鸡，广东名菜，色泽鲜艳，口感滑嫩，十分美味。

豉油鸡的用料

土鸡 一只（3斤左右） 生抽 一饭碗
老抽 一羹 料酒 半饭碗
清水 半饭碗 八角 3枚
桂皮 5克 沙姜 50克
蒜瓣 三个 葱 两株
小黄姜 15克 片（黄）糖 20克

豉油鸡的做法

#家乡菜#豉油鸡的做法图解1

步骤1

1，准备食材，桂皮5克，八角3个，沙姜50克，鸡一只，豉油一碗，老抽一饭羹，蒜瓣3枚，小黄姜15克，葱两株，料酒半碗，清水半碗，黄糖20克。
#家乡菜#豉油鸡的做法图解2

步骤2

2，料酒跟酱油（生抽老抽）一起混合，把处理干净的鸡浸进去，隔半小时翻身一次，做“马杀鸡”。腌三个小时以上。
#家乡菜#豉油鸡的做法图解3

步骤3

3，处理配料，姜类蒜瓣或拍或切，葱打结。
#家乡菜#豉油鸡的做法图解4

步骤4

4，取一口锅，把腌鸡的酱汁倒锅里（鸡取出来），其他配件一并放进去，把半碗清水加进去。
#家乡菜#豉油鸡的做法图解5

步骤5

5，待糖融化后（酱汁烧开），把鸡放进去，并用勺子舀起来汁水淋在鸡身上。
#家乡菜#豉油鸡的做法图解6

步骤6

6，大火转小火，中间加盖每三五分钟给鸡翻身淋汁水，大约需要20分钟-25分钟。
#家乡菜#豉油鸡的做法图解7

步骤7

7，二十分钟后加盖不动，留余温散热。把鸡取出来准备斩件（小心烫手）！可以看到鸡外皮色泽非常的漂亮！
#家乡菜#豉油鸡的做法图解8

步骤8

8，最后斩件摆碟，刀要锋利要够重，斩的鸡才干净利落（我需要一把好刀……）

豉油鸡的烹饪技巧

不要放盐哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-15

©本菜谱的做法由 墨先生 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 家常菜 中国菜 晚餐 焖

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