懒豆腐
精品
这道菜也是听湖北宜昌的朋友提起的,听到“懒”字我就很感兴趣了,个人觉得应该是一种节省时间或者省事的做法。
据说,在宜昌、恩施以及土家族山区的农家人做豆腐时,在将黄豆和水用石磨打磨成浆后不用布过滤豆渣,而直接将磨好的豆渣和浆都放入锅中煮沸,然后加入各种青菜叶和油盐佐料等,等再次沸腾后就可以调味享用了。因不用过滤和卤水点制,十分方便,故得名“懒豆腐”。现在家庭制作也不会用石磨了,我感觉像做豆腐花一样,黄豆和清水比例1:8,豆浆浓度高,打好的豆浆倒入锅里煮沸,再放入切碎的青菜,再次煮沸后熄火,按照个人口味调味就行了。做好的懒豆腐,闻起来有豆浆的清香味,好喝也很饱肚子,如果有破壁豆浆机之类的更好,豆渣都很细腻。
懒豆腐的做法
懒豆腐的烹饪技巧
普通料理机也可以做,黄豆要提前浸泡泡发,再分次打成豆浆,多打几次把豆渣打细腻点更好入口,煮豆浆要完全沸腾才能喝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-11-16
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