日食记 | 虾扯蛋

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通红的虾尾吊着金黄完整的鹌鹑蛋，光看样子就很想尝一口。外层面糊略酥脆，虾弹弹的很是鲜美，蛋滑滑嫩嫩充满了生命力，咬一口下去，混合了四五种口感，嚼劲中透着柔软，又酥又鲜美，吃上了就停不下来。 来尝尝鲜~

虾扯蛋的用料

低筋粉 50g 基围虾 适量
鹌鹑蛋 适量 泡打粉 1.5g
澄粉 8g 盐 一小勺
沙拉酱 适量 海苔粉 适量

虾扯蛋的做法

日食记 | 虾扯蛋的做法图解1

步骤1

50g低筋粉、1.5g泡打粉、8g澄粉和一小勺盐，加入85g清水搅拌至无颗粒，静置半小时。
日食记 | 虾扯蛋的做法图解2

步骤2

新鲜略小的基围虾去头去壳，保留尾巴连接虾肉备用。 *注：买不到小的基围虾，也可用刀切去前面头部处虾肉使其变小些。
日食记 | 虾扯蛋的做法图解3

步骤3

先将模具放到机器中，选择中火加热，用刷子刷上油，倒入面糊，面糊占模具三分之一。
日食记 | 虾扯蛋的做法图解4

步骤4

各放上一个处理好的虾，露出虾尾，再分别打入1个鹌鹑蛋，调整虾尾巴使其立起来，盖上锅盖焖3-5分钟至熟。
日食记 | 虾扯蛋的做法图解5

步骤5

待蛋黄和蛋白凝固时出锅，挤上沙拉酱、撒上适量海苔粉。
日食记 | 虾扯蛋的做法图解6

步骤6

虾扯蛋完成！

虾扯蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-16

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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