脆皮肠

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家多宝୧⍤⃝可爱
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自己做干净卫生，无添加剂，给孩子吃放心，喜欢的做起来

脆皮肠的用料

猪肉 5斤 葱姜 适量
盐 适量 蚝油 适量
鱼露 适量 白糖 25g
生抽 60g 料酒 30g
红薯淀粉 100g 水 800g
羊肠或猪肠 1袋 白洒（泡羊肠用） 适量
灌香肠工具，棉线，针

脆皮肠的做法

脆皮肠的做法图解1

步骤1

姜片，葱段放入水中浸泡半小时以上，反复抓捏葱姜，捞出葱姜后，将红薯淀粉倒入葱姜水搅拌均匀备用
脆皮肠的做法图解2

步骤2

羊肠衣用清水冲洗干净，加适量白酒泡半小时以上，棉线剪段，灌香肠工具洗干净备用
脆皮肠的做法图解3

步骤3

猪肉洗干净剁成肉沫，将盐，蚝油，鱼露，糖，料酒，生抽，刚调好的葱姜红薯淀粉水，倒入肉沫里，顺一个方向搅拌，倒入一部分水，继续搅拌，等肉馅把水吸收，再倒水继续搅拌，最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时左右，让肉馅充分吸收调料
脆皮肠的做法图解4

步骤4

羊肠一端套在灌肠工具嘴上，慢慢将羊肠往里推，一直推到底部，将羊肠底部扎好，开始灌肠
脆皮肠的做法图解5

步骤5

一根香肠灌完后，按自己喜欢的长短用棉线扎好，然后用针在香肠上扎几下（将里面空气放出来，不然煮时容易爆）
脆皮肠的做法图解6

步骤6

灌好的香肠晾一个晚上，风干皮（夏天制作用风扇吹2小时左右）
脆皮肠的做法图解7

步骤7

冷水下锅，全程中小火不盖锅盖，煮30分钟捞出晾凉，装袋冷冻保存，随时吃随时煎，炸，烤，蒸都好吃
脆皮肠的做法图解8

步骤8

电饼铛煎出来的 ，味道棒棒哒

脆皮肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

©本菜谱的做法由 家多宝୧⍤⃝可爱 编写，未经授权不得转载

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