葡式海鲜饭

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风味人间开播了，看到第二集时Joe哥一出场给我留下了很深的印象。 葡式海鲜饭与里斯本别无二致，考验厨师如何精妙的运用，三种最早登陆澳门的葡国食材，橄榄油、葡萄酒、腊肠就是这道葡式海鲜饭的灵魂所在。

葡式海鲜饭的用料

橄榄油 50g 白葡萄酒 30g
广式腊肠 80g 鲜虾 3个
贝柱 50g 花蚬子 50g
番茄 100g 红椒 30g
紫洋葱 20g 姜蒜末 各10g
番茄酱 30g 欧芹碎 5g
九阳一罐鲜米 200g

葡式海鲜饭的做法

葡式海鲜饭#风味人间#的做法图解1

步骤1

准备需要的食材，清洗干净。
葡式海鲜饭#风味人间#的做法图解2

步骤2

鲜虾去掉虾头，虾头留着待用，虾身去壳后开背去掉肠线。
葡式海鲜饭#风味人间#的做法图解3

步骤3

腊肠切0.3cm薄厚的片。
葡式海鲜饭#风味人间#的做法图解4

步骤4

番茄切成小块。
葡式海鲜饭#风味人间#的做法图解5

步骤5

洋葱切细末。
葡式海鲜饭#风味人间#的做法图解6

步骤6

锅里放入橄榄油，小火加热。
葡式海鲜饭#风味人间#的做法图解7

步骤7

放入蒜末炒香，然后放入腊肠煎一下。
葡式海鲜饭#风味人间#的做法图解8

步骤8

取出腊肠待用，放入大米略炒一下。
葡式海鲜饭#风味人间#的做法图解9

步骤9

另起锅加少许底油，放入姜蒜末和番茄及红椒丁翻炒。再放入番茄酱炒匀后加温水。
葡式海鲜饭#风味人间#的做法图解10

步骤10

炒好的番茄红汤放入米中，加入煎过的腊肠，开始煮饭。
葡式海鲜饭#风味人间#的做法图解11

步骤11

再另起锅加少量油，放入一点姜蒜末，然后放入海鲜类翻炒，加入白葡萄酒。
葡式海鲜饭#风味人间#的做法图解12

步骤12

把炒好的海鲜放入米饭锅中，小火炖煮
葡式海鲜饭#风味人间#的做法图解13

步骤13

煮至米饭软烂，最后加盐调味，撒入欧芹碎提香。

葡式海鲜饭的烹饪技巧

这道葡式海鲜饭其实也是属于西式烩饭，汤汁多少可以根据自己喜好调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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