鲫鱼萝卜汤

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烟台的天气一天天变冷，冬天来了，家里已经开始供暖了，但是出门还是很冷的，天气一冷就喜欢吃热乎乎的饭菜、常言道：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，而且在北方现在这个季节家家户户就会囤一些白菜萝卜来过冬，萝卜属于凉性性质，口味是有些辛辣的，也有些甜。能够入脾、入胃，有着消食消除体内淤积，清热化痰、解毒的功效，搭配上营养丰富的鲫鱼、真的是这个季节养生保健的好食材呀……

鲫鱼萝卜汤的用料

鲫鱼 500克 生姜 3片
白萝卜 500克 盐 适量
花生油 20克 葱 少许
花椒 2克 鸡精 2克
料酒 10克 香菜 1颗
枸杞 少许

鲫鱼萝卜汤的做法

鲫鱼萝卜汤的做法图解1

步骤1

首先把鲫鱼去除内脏后洗净，盆中加入适量的清水倒入料酒，把洗净的鲫鱼放入盆中把血水排一下，这样炖出来的鱼汤格外鲜美呀。
鲫鱼萝卜汤的做法图解2

步骤2

鲫鱼重新冲洗干净后放入盘子里备用，葱姜洗净，白萝卜洗净备用。
鲫鱼萝卜汤的做法图解3

步骤3

用刀把白萝卜切成薄片，葱姜切成丝。
鲫鱼萝卜汤的做法图解4

步骤4

锅烧热时倒入花生油烧至六成热时，先放入姜丝爆香。
鲫鱼萝卜汤的做法图解5

步骤5

这个时候把鲫鱼放入爆香的姜丝上面小火进行煎制，这样煎的鱼不会碎呀。
鲫鱼萝卜汤的做法图解6

步骤6

把鲫鱼煎至两面金黄色的时候。
鲫鱼萝卜汤的做法图解7

步骤7

锅中放入适量的清水后加入葱丝。
鲫鱼萝卜汤的做法图解8

步骤8

再加入鸡精调味。
鲫鱼萝卜汤的做法图解9

步骤9

放入花椒增加口感。
鲫鱼萝卜汤的做法图解10

步骤10

大火煮沸后，记住一定不要盖锅盖，全程一定要大火炖煮，这样炖出来的鱼汤才会是奶白色的呀。
鲫鱼萝卜汤的做法图解11

步骤11

锅里加入切片的白萝卜。
鲫鱼萝卜汤的做法图解12

步骤12

继续用大火煮沸后再煮至汤汁变白的时候。
鲫鱼萝卜汤的做法图解13

步骤13

这个时候锅中加入适量的盐调味后。
鲫鱼萝卜汤的做法图解14

步骤14

煮1分钟后，再放入香菜段即可关火。
鲫鱼萝卜汤的做法图解15

步骤15

鲜美无比又营养丰富的萝卜鲫鱼汤完美呈现了，盛到碗里就可以享用了。
鲫鱼萝卜汤的做法图解16

步骤16

成品一

鲫鱼萝卜汤的烹饪技巧

切记切记鲫鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，因为黑膜含有大量的重金属成分，吃到肚子里就很难消化和排出呀……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 咸 煮 午餐 咸鲜

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