苹果派

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苹果派是一款经典又家常的甜品，一年四季都可以带给家人满满幸福感。今天分享一个快手做法，用料少，操作简单，少糖少油，蛋奶香十足！

苹果派的用料

派皮 软化黄油 100g
低筋面粉 160g 糖粉 16g
全蛋液 25g 派馅
苹果 2个 细砂糖 10g
融化黄油 5g 牛奶 100g
全蛋液 75g 六寸披萨盘或派盘 1个

苹果派的做法

苹果派的做法图解1

步骤1

整个派需要用到两个正常大小鸡蛋的全蛋液，约共100克，先把鸡蛋搅匀。
苹果派的做法图解2

步骤2

将100克黄油室温软化，并用刮刀拌入16克糖粉，拌到无干粉即可，以免一会用电动打蛋器时糖粉飞溅。
苹果派的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器将黄油打到均匀，不必打发。
苹果派的做法图解4

步骤4

将25克全蛋液分2-3次倒入黄油中，每次都用打蛋器将黄油和蛋液混合到水油不分离的状态再倒下一次蛋液。
苹果派的做法图解5

步骤5

混合均匀后的状态
苹果派的做法图解6

步骤6

筛入低粉
苹果派的做法图解7

步骤7

用刮刀将面粉与黄油混合成团
苹果派的做法图解8

步骤8

将黄油面团用擀面杖擀成比派盘大一些的面片
苹果派的做法图解9

步骤9

把面皮嵌入派盘，用手整形到服帖，切去派盘边多于的面皮，用叉子把派皮扎出一些洞。最好在派盘上抹油，以免烤好后难以脱模。
苹果派的做法图解10

步骤10

将两个苹果切片
苹果派的做法图解11

步骤11

将切得不太均匀的苹果片铺满派盘，大概占到派一半的深度即可。
苹果派的做法图解12

步骤12

这时制作派馅，75克全蛋液中加入10克白砂糖，15克蜂蜜，100克牛奶，5克液化的黄油（可以不加），用手动打蛋器化圈快速搅拌均匀，至颜色稍稍变白。
苹果派的做法图解13

步骤13

将派馅倒入派中，没过底层的苹果片。再在上面转圈铺上苹果片，放入预热好的烤箱，150度80分钟，也可以提高温度缩短烤制时间。派馅没有流动性，表面有一点点上色时就是烤好了。
苹果派的做法图解14

步骤14

可以全家一起享用了
苹果派的做法图解15

步骤15

馅料丰富，口感绵软又有层次。

苹果派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-19

©本菜谱的做法由 香草味厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 美式快餐 下酒菜 甜品 烘焙 下午茶

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