柠檬磅蛋糕

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柠檬自带浓郁的芳香气味，闻起来觉得神清气爽，而且它含有丰富的维生素C，吃起来有柠檬的清新味道，酸酸甜甜，很开胃，所以很多人都喜欢加了柠檬的美食。磅蛋糕质感是扎实细腻，口感润泽的，浓郁的奶香，会越吃越喜欢。

柠檬磅蛋糕的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋液 100g
黄油 80g 糖粉 80g
无铝泡打粉 2g 柠檬皮 13g
柠檬汁 25g 盐 1g
细砂糖 3g 水 30g
柠檬汁 10g 砂糖 20g

柠檬磅蛋糕的做法

柠檬磅蛋糕的做法图解1

步骤1

柠檬用盐擦洗干净，用刨刀把柠檬皮刨下来，不要刮到白色部分。将柠檬皮切得细碎，也有专门的柠檬檫丝器，更省事，将柠檬皮和3克糖拌匀一下备用
柠檬磅蛋糕的做法图解2

步骤2

榨取出需要的柠檬汁备用
柠檬磅蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油切小块软化后加入糖粉
柠檬磅蛋糕的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器的打蛋头先将糖粉和黄油混合压拌一下，再启动电源，这样就防止将糖粉飞溅出来，将黄油打发至体积膨大，发白即可。将蛋液分多次加入黄油里，每加入一次，打发至完全吸收再加入下一次
柠檬磅蛋糕的做法图解5

步骤5

将柠檬皮倒入
柠檬磅蛋糕的做法图解6

步骤6

再倒入面粉和泡打粉
柠檬磅蛋糕的做法图解7

步骤7

拌至无颗粒，再倒入25克柠檬汁，翻拌至面糊表面有光泽，大概拌了差不多100下。不像戚风蛋糕那样，怕翻拌，磅蛋糕可以大力翻拌，让面糊有产生筋度，才能有力地支撑细腻的泡沫，这样蛋糕膨胀得更高
柠檬磅蛋糕的做法图解8

步骤8

拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，不用裱花袋也可以
柠檬磅蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊挤入到长条磅蛋糕模具中（我的模具尺寸是230*50*65MM），两边高，中间低，在桌面上震几下
柠檬磅蛋糕的做法图解10

步骤10

放入到预热到170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤40-45分钟左右
柠檬磅蛋糕的做法图解11

步骤11

烘烤的时候准备糖水，将20克糖倒入30克水中，小火煮至糖融化，关火后再倒入10克柠檬汁。蛋糕烘烤好后取出，倒在晾架上，用刷子将糖水刷进蛋糕里，五个面都刷到，将全部糖水都刷进去。将放凉的蛋糕包上保鲜膜，冷藏保存两、三天再食用，口感更佳哟

柠檬磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-25

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 西点 蛋糕 下午茶

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