双菇彩椒小炒肉

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一道色香味俱全的家常小菜.

双菇彩椒小炒肉的用料

平菇 200克 杏鲍菇 一个
红甜椒 半个 青甜椒 半个
新鲜精瘦肉 100克 黑胡椒粉 一勺
味极鲜 适量 料酒 一勺
淀粉 一勺 白糖 半勺
食盐 适量 大蒜 适量
姜丝 适量

双菇彩椒小炒肉的做法

双菇彩椒小炒肉的做法图解1

步骤1

准备主要食材，调味品没有拍照，杏鲍菇我用了个半个，因为家里只有半个了，用一个最好，因为这个一焯水就会变的很少.
双菇彩椒小炒肉的做法图解2

步骤2

精肉切成细条，放一勺黑胡椒粉，一勺味极鲜，一勺料酒，一勺淀粉，少许食盐拌匀，腌制十分钟. 利用这个时间可以处理其他食材.
双菇彩椒小炒肉的做法图解3

步骤3

把平菇洗净撕成小片，杏鲍菇不要切，用手顺着纹理撕成小细条，青红椒和姜都切丝，大蒜切片.
双菇彩椒小炒肉的做法图解4

步骤4

把撕好的平菇和杏鲍菇放进热水焯一下，大约两分钟就好，放凉以后，把水分攥干，放盘里备用.
双菇彩椒小炒肉的做法图解5

步骤5

热锅加油，把姜丝、蒜片放入锅中爆香，然后把刚才腌好的肉放进去滑散，炒至变色，肉丝约七分熟的时候把焯好水的平菇杏鲍菇一起倒入，放一勺盐、一勺味极鲜、半勺白糖调味，大火快速翻炒，把蘑菇里的水分炒干.
双菇彩椒小炒肉的做法图解6

步骤6

水分收干之后，把切好的青红椒放进去翻炒一下.
双菇彩椒小炒肉的做法图解7

步骤7

出锅装盘就好了.

双菇彩椒小炒肉的烹饪技巧

蘑菇焯水这一步不要省略掉，如果不焯水攥干水分，那你炒出来的就会是一道汤菜，会下来很多的水分，口感就完全变了. 像这样用鲜蔬炒肉的菜品，一定要保证肉是非常新鲜的，如果是从冰箱速冻里拿出来的肉，口感上就会有差别. 另外喜欢吃辣的可以把青红甜椒换成小米椒和尖辣椒.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

©本菜谱的做法由 蓝色夏季 编写，未经授权不得转载

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