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澳门非洲鸡
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非洲鸡～澳门独有的美食
“非洲都吃不到哦，葡萄牙也吃不到的，它是澳门独有的”.....
人称Joe哥多年管理着一家西餐厅，在《风味人间》里一出场，就很气势十足。
非洲鸡的制作，可谓是一场食材相逢的盛宴！
一整天的腌渍，十种以上的配料，带着各自迥异的风味充分渗透，鸡肉仿佛经历了一次地理大发现时代的环球旅行。黄姜、咖喱、月桂叶、椰丝、椰浆.....酱料的制作汇聚地中海到好望角，印度洋到东南亚的食材，跨国界组合多族群智慧碰撞出美食的火花，最终在澳门落地生根。形成独一无二的融合菜系。
焦香的椰丝，包裹着大量香料腌制的烤鸡，仿佛一场味觉的烟花秀，在口腔里绽放。
澳门非洲鸡的做法
步骤1
准备用料：鸡腿肉去掉骨头。
步骤2
橙子和柠檬均削皮，
步骤3
切成细细的丝。
步骤4
番茄去皮切细末，再加如姜末，蒜末，红椒末，紫洋葱切细丝。
步骤5
将去皮的橙汁挤入。
步骤6
加红椒粉和鲜辣椒酱。
步骤7
最后加白葡萄酒。
步骤8
包保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍过夜。
步骤9
腌渍过的鸡肉。
步骤10
烤盘里放锡纸，鸡肉放上面，烤箱180度烘烤20分钟。
步骤11
鸡肉再一次放烤架上烘烤，160度烤15分钟。根据烤箱不同可以再加时烘烤。
步骤12
制作洋葱圈：洋葱圈用裹炸粉里加一个蛋黄搅匀。
步骤13
放入5成油温的锅里炸至金黄酥脆。
步骤14
准备配料：姜末、蒜末、白洋葱末、椰丝、椰浆、咖喱、红椒粉。
步骤15
锅里加少许橄榄油，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香。
步骤16
加入红椒粉和鲜辣椒酱。
步骤17
继续放入椰丝。
步骤18
然后加椰浆。
步骤19
加月桂叶，
步骤20
可以加点糖和盐调一下味。
步骤21
烤好的鸡肉摆盘。
步骤22
上面放酱料，用喷火枪炙烤表面。
步骤23
放一些柠檬细丝点缀和增加风味。
步骤24
切块后蘸酸奶食用更佳。
步骤25
澳门独有的非洲鸡！澳门非洲鸡的烹饪技巧
酸奶使用的是莫斯利安的，配一点红椒粉或酸梅粉之类的都会很好，可以根据自己喜好和想法来搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-11-26
©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
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