秃黄油

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芷霓Jennie
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没有秃黄油与爱，人间不值得。

秃黄油的用料

螃蟹 10只 猪板油 250g
姜 1块 黑胡椒粒 10粒
黄酒 2大匙 鱼露 2大匙
盐 1小匙 白胡椒粉 1小匙
蟹醋 2大匙

秃黄油的做法

#《风味人间》美食复刻大挑战#秃黄油的做法图解1

步骤1

备10只螃蟹取蟹黄蟹膏。
#《风味人间》美食复刻大挑战#秃黄油的做法图解2

步骤2

猪板油（或肥猪肉）切小丁，小火㸆油。待肉丁明显变小呈现金黄色、捞出油渣（油渣可制作油渣炒油菜）。
#《风味人间》美食复刻大挑战#秃黄油的做法图解3

步骤3

猪油中下入5片姜片及10粒黑胡椒粒。
#《风味人间》美食复刻大挑战#秃黄油的做法图解4

步骤4

再下入蟹壳炸至酥脆，留蟹油。
#《风味人间》美食复刻大挑战#秃黄油的做法图解5

步骤5

去除杂质，盛出蟹油。
#《风味人间》美食复刻大挑战#秃黄油的做法图解6

步骤6

重新热锅，上蟹油、三成热时入蟹黄蟹膏等。
#《风味人间》美食复刻大挑战#秃黄油的做法图解7

步骤7

倒入两大匙鱼露。
#《风味人间》美食复刻大挑战#秃黄油的做法图解8

步骤8

倒入两大匙黄酒。
#《风味人间》美食复刻大挑战#秃黄油的做法图解9

步骤9

再加入一小匙盐和白胡椒。
#《风味人间》美食复刻大挑战#秃黄油的做法图解10

步骤10

秃黄油趁热倒入蟹醋、与热米饭搅拌均匀，肥润鲜美，人间值得。

秃黄油的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-27

©本菜谱的做法由 芷霓Jennie 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 下酒菜 中国菜 佐汁蘸料

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