炒螺

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二大娘9939
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当时炒螺的时候，厨房灯坏了，都是闪光灯拍的，拍的不好，大家多担待哈

炒螺的用料

螺 2斤 红辣椒 随意
蒜 适量 姜 随意
八角 一颗 酸笋 随意
酸豆角 随意 香叶 两片
胡椒粉 随意 生抽
耗油 油盐

炒螺的做法

炒螺的做法图解1

步骤1

螺养两天吐泥后，减去尾巴，用盐抛十分钟后洗净 锅里加姜片 白酒，水开后下螺 焯水 后捞出 滴干水 备用
炒螺的做法图解2

步骤2

开大火把锅烧热，不用放油，把螺下锅干炒「可以把螺里面的水分蒸发，不仅带走腥味，还能让螺更容易入味」❗️ 水分炒干后，盛出备用
炒螺的做法图解3

步骤3

继续热锅下油，下葱 蒜 干辣椒、香叶、八角，桂皮 酸笋，酸豆角，辣椒 豆瓣酱 下锅炒香 香味出来后，倒入螺翻炒1分钟
炒螺的做法图解4

步骤4

然后加入刚好没过螺的高汤 没有的话可以加水，在加入少许盐调味 加点料酒没有也可以用白酒 盖上盖子小火焖20分钟❗️ 20分钟后，大火收汁，加点胡椒粉提味，就可以出锅了
炒螺的做法图解5

步骤5

出锅啦 这道炒螺你们喜欢吗？ 有时间下次我在出道 辣酒螺 菜谱

炒螺的烹饪技巧

挑选螺，注意，太大的石螺肉质老 口感差，太小的难吸出来，适中的最好 有豆腐乳加点进去更加好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-29

©本菜谱的做法由 二大娘9939 编写，未经授权不得转载

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