紫苏炒螺

紫苏炒螺

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阿lian吖
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大家好吖，我是阿lian。 阴晴圆缺都休说，且喜人间好时节。好时节，愿得年年，常见中秋月。 时间过得真快，中秋又要到了。中秋节以月之圆兆人之团圆，寄托思念故乡，思念亲人之情。 在广东广州，不少家庭在中秋期间都有炒田螺的习惯。中秋的田螺，可以明目，且此时最肥美。中秋当晚一家人聚在一起，拿着田螺，对月一举，再送到嘴边一啜，就是“对月啜螺肉，越啜眼越明”。
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紫苏炒螺的用料

螺 500克 鲜紫苏 1把
料酒 1大勺 小米辣 1～3个
姜葱蒜 适量 八角 1个
桂皮 1小块 豆瓣酱 1大勺
生抽 1大勺 蚝油 1勺
白糖 少许 老抽 半勺
水淀粉 适量

紫苏炒螺的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#紫苏炒螺的做法图解1

步骤1

螺加一勺油用清水浸泡两小时，吐尽脏东西，用钳子剪掉尾部。（提前一晚上更好，多清洗几遍，直至水清澈）
#名厨汁味，圆中秋美味#紫苏炒螺的做法图解2

步骤2

锅中烧水，螺冷水下锅，加入1大勺料酒煮开3分钟，去除腥味，捞出清洗一下控干水份。
#名厨汁味，圆中秋美味#紫苏炒螺的做法图解3

步骤3

锅中倒油，下葱姜蒜，小米辣，八角，桂皮爆香。
#名厨汁味，圆中秋美味#紫苏炒螺的做法图解4

步骤4

加入一勺豆瓣酱炒香。
#名厨汁味，圆中秋美味#紫苏炒螺的做法图解5

步骤5

加入螺翻炒，炒至螺出水后加入1大勺生抽，1勺蚝油，白糖少许，半勺老抽，翻炒一下下。
#名厨汁味，圆中秋美味#紫苏炒螺的做法图解6

步骤6

倒入适量清水，焖煮7分钟。
#名厨汁味，圆中秋美味#紫苏炒螺的做法图解7

步骤7

加入水淀粉，大火收汁。
#名厨汁味，圆中秋美味#紫苏炒螺的做法图解8

步骤8

最后下入紫苏翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅。
#名厨汁味，圆中秋美味#紫苏炒螺的做法图解9

步骤9

咸香辣。
#名厨汁味，圆中秋美味#紫苏炒螺的做法图解10

步骤10

加入紫苏真的太香了。
#名厨汁味，圆中秋美味#紫苏炒螺的做法图解11

步骤11

轻轻一嗦，滋味十足。

紫苏炒螺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-12

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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