葡萄干奶酥辫子面包

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葡萄干奶酥辫子面包的用料

面团材料 高粉 300g
牛奶 155g 鸡蛋 50g
盐 3g 酵母粉 3.5g
砂糖 30g 黄油 20g
酥粒： 低粉 18g
奶粉 3g 砂糖 8g
黄油 12g 配料：葡萄干 适量

葡萄干奶酥辫子面包的做法

葡萄干奶酥辫子面包的做法图解1

步骤1

后油法厨师机揉面至薄膜。
葡萄干奶酥辫子面包的做法图解2

步骤2

不易破的薄膜即可。
葡萄干奶酥辫子面包的做法图解3

步骤3

揉圆发酵。
葡萄干奶酥辫子面包的做法图解4

步骤4

室温大约1小时发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷发酵完成。
葡萄干奶酥辫子面包的做法图解5

步骤5

取出排气后分成4份，醒发15分钟。
葡萄干奶酥辫子面包的做法图解6

步骤6

取一面团擀成长舌形。
葡萄干奶酥辫子面包的做法图解7

步骤7

用刮板切2刀平均分成3份，顶端不切断。
葡萄干奶酥辫子面包的做法图解8

步骤8

分别搓长，搓圆，尽量长短粗细一致。
葡萄干奶酥辫子面包的做法图解9

步骤9

编辫子，松紧适度，不能太松也不能太紧。收口捏紧防止二发或烤制时开裂。
葡萄干奶酥辫子面包的做法图解10

步骤10

编4条。
葡萄干奶酥辫子面包的做法图解11

步骤11

码放烤盘中，烤箱开启发酵功能，约40分钟发酵至1.5倍大。
葡萄干奶酥辫子面包的做法图解12

步骤12

发酵期间做酥粒。把低粉、糖、奶粉混合后加入黄油，手搓成小颗粒。
葡萄干奶酥辫子面包的做法图解13

步骤13

二次发酵完成后刷蛋液。
葡萄干奶酥辫子面包的做法图解14

步骤14

放葡萄干，撒酥粒。
葡萄干奶酥辫子面包的做法图解15

步骤15

烤箱预热170度，18-20分钟。视个人烤箱脾气而调整温度和时间。出炉晒至手温密封保存。
葡萄干奶酥辫子面包的做法图解16

步骤16

成品图。

葡萄干奶酥辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-29

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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