苔菜炒肉丝

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沙小囡
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苔菜炒肉看起来青葱翠绿，吃起来鲜嫩爽口，是一道营养美味的家常下饭菜！

苔菜炒肉丝的用料

苔菜 400克 里脊肉 100g
蒜 2瓣 干辣椒 4个
盐 适量 味极鲜酱油 15克
玉米淀粉 7克 十三香粉 少量
料酒 10克

苔菜炒肉丝的做法

苔菜炒肉丝的做法图解1

步骤1

将苔菜去根摘下叶子，放进盆中，水中加一点盐浸泡一下，洗净。
苔菜炒肉丝的做法图解2

步骤2

将洗净的苔菜控水，把茎和叶分开。
苔菜炒肉丝的做法图解3

步骤3

大蒜切片，干辣椒切小段备用。
苔菜炒肉丝的做法图解4

步骤4

猪里脊肉在微冻的状态下切丝。
苔菜炒肉丝的做法图解5

步骤5

将切好的肉丝放入碗中，加1勺味极鲜酱油，1小勺料酒，一丢丢十三香粉和半勺玉米淀粉。
苔菜炒肉丝的做法图解6

步骤6

抓拌均匀，腌制10分钟。
苔菜炒肉丝的做法图解7

步骤7

锅中适量油（比平时炒菜稍微多一点）烧热，下入肉丝。
苔菜炒肉丝的做法图解8

步骤8

快速滑炒至肉丝变色后盛出。
苔菜炒肉丝的做法图解9

步骤9

锅中留适量底油，放入蒜片和干辣椒爆出香味。
苔菜炒肉丝的做法图解10

步骤10

下入苔菜茎。
苔菜炒肉丝的做法图解11

步骤11

将苔菜茎大火翻炒至7、8成熟。
苔菜炒肉丝的做法图解12

步骤12

然后将苔菜叶下锅，和苔菜茎一起大火翻炒。
苔菜炒肉丝的做法图解13

步骤13

待苔菜叶炒塌后放入炒好的肉丝，继续大火快炒。
苔菜炒肉丝的做法图解14

步骤14

最后加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
苔菜炒肉丝的做法图解15

步骤15

出锅装盘。
苔菜炒肉丝的做法图解16

步骤16

成品。

苔菜炒肉丝的烹饪技巧

苔菜的茎翻炒到七成熟时，再放苔菜叶翻炒，使其受热均匀 倒入苔菜后要急火快炒，一熟即可，宁可偏生也不要炒得过熟，因为青菜中的维生素B、C最怕热，所以炒的时间越长，损失的营养就越多，要尽量减少青菜在锅中炒的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-29

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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