叉烧面包

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叉烧面包

叉烧面包的用料

高筋面粉 380g 淡奶油 158g
糖 20g 水 55g
鸡蛋 1个 酵母粉 4g
盐 3g

叉烧面包的做法

叉烧面包的做法图解1

步骤1

所有材料都称好，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展
叉烧面包的做法图解2

步骤2

然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
叉烧面包的做法图解3

步骤3

揉圆放进面包机内进行第一次发酵发至1.5倍大，手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成
叉烧面包的做法图解4

步骤4

把发酵好的面团取出按压开排气
叉烧面包的做法图解5

步骤5

把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
叉烧面包的做法图解6

步骤6

取一个松弛好的面团，擀开边上的气泡拍掉，翻面，码适量的叉烧肉
叉烧面包的做法图解7

步骤7

像捏包子一样逐个逐个包好，收口要收紧，然后收口朝下，全部包好码在烤盘上
叉烧面包的做法图解8

步骤8

码在烤盘上室温发酵至1.5倍大（冬天就要放到烤箱调至发酵区发酵至1.5倍大）
叉烧面包的做法图解9

步骤9

烤箱预热上下火175度10分钟
叉烧面包的做法图解10

步骤10

送进预热好的烤箱，上下火175度25分钟，（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
叉烧面包的做法图解11

步骤11

成品图
叉烧面包的做法图解12

步骤12

成品图
叉烧面包的做法图解13

步骤13

成品图

叉烧面包的烹饪技巧

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体 ）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自 家烤箱温度进行调整）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-30

©本菜谱的做法由 雅雅杨小厨 编写，未经授权不得转载

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