大馒头“对卷”

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这款花式馒头又叫做双莲花卷或者对卷，是我们这边婚礼上的一款地方特色面食，寓意百年好合，甜甜蜜蜜~ 馒头的用料只有面粉、酵母和清水，和出的面团是略硬的，吃起来特别有嚼劲，口感非常扎实~

大馒头“对卷”的用料

中筋面粉 400克 酵母 4克
清水 160克 红枣(可不放) 2颗

大馒头“对卷”的做法

大馒头“对卷”的做法图解1

步骤1

准备食材
大馒头“对卷”的做法图解2

步骤2

把酵母放入水中融化
大馒头“对卷”的做法图解3

步骤3

倒入面粉中
大馒头“对卷”的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团盖保鲜膜醒发2小时
大馒头“对卷”的做法图解5

步骤5

醒发好的面团是原来的两倍大左右，指头戳洞不回缩即可
大馒头“对卷”的做法图解6

步骤6

放在面板撒适量干面粉揉进面团里，手感硬有轻微弹性，揉至切开面无大气泡即可(干面粉的用量根据自己情况，能揉进去就多揉进去点，会更有嚼劲)分成4等份
大馒头“对卷”的做法图解7

步骤7

取其中两个继续揉圆
大馒头“对卷”的做法图解8

步骤8

擀成厚度为4mm左右的薄饼
大馒头“对卷”的做法图解9

步骤9

对折叠起
大馒头“对卷”的做法图解10

步骤10

切三刀如图
大馒头“对卷”的做法图解11

步骤11

重叠，
大馒头“对卷”的做法图解12

步骤12

另一个面团也如此做法，然后把切好的两个面片如图放在一起
大馒头“对卷”的做法图解13

步骤13

用筷子从中间垂直压下，压到底即可
大馒头“对卷”的做法图解14

步骤14

然后取两支筷子如图摆放
大馒头“对卷”的做法图解15

步骤15

按住两支筷子两头往下压，压到底
大馒头“对卷”的做法图解16

步骤16

然后将两只筷子同时往中间挤，如图
大馒头“对卷”的做法图解17

步骤17

花式馒头做好
大馒头“对卷”的做法图解18

步骤18

可在中间按入一个红枣作装饰
大馒头“对卷”的做法图解19

步骤19

做好后放入蒸屉，冷水下锅开大火，水开后再蒸30分钟左右，关火闷3~5分钟即可
大馒头“对卷”的做法图解20

步骤20

出锅~
大馒头“对卷”的做法图解21

步骤21

成品图

大馒头“对卷”的烹饪技巧

1.面团是比较硬的，也要多揉一会，可根据自己喜欢适量增加些清水和的略软一点，不过醒发好后要多揉些干面粉进去，尽量硬一点好吃。 2.要尽量多揉一会儿。 3.吃不完的密封冷藏保存，可冷冻保存。吃的时候热一下即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-30

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载

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