卤辣鸡爪

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第一次卤鸡爪 零失败经验 厨房小白也可以做的简单小吃

卤辣鸡爪的用料

鸡爪 1斤多 八角 2颗
花椒、干辣椒、香叶 少许 桂皮 两片
蒜、姜 少许 盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、芝麻香油、鸡精 适量

卤辣鸡爪的做法

卤辣鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，给鸡爪子剪指甲，然后从中间剁成两半
卤辣鸡爪的做法图解2

步骤2

切少许蒜、姜片（几片即可，蒜不需要切碎），下油锅。油热后将鸡爪下锅，翻炒，可加入少许生抽、蚝油调味。翻炒稍微上色后即可出锅。
卤辣鸡爪的做法图解3

步骤3

加热一锅开水，将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等下锅，放入酱油、料酒、鸡精、淋一点点芝麻油，盖锅盖煮至翻滚。加入刚刚翻炒好的鸡爪子，中火熬煮。
卤辣鸡爪的做法图解4

步骤4

沸腾后收汁，加入糖（我加了四勺左右的白糖）、老抽（些许，是为了上色）、盐（调味），可用勺子试一下调料味道。大约熬煮1小时（可视收汁情况调整时间）后出锅！
卤辣鸡爪的做法图解5

步骤5

上盘，整理边边。即食。

卤辣鸡爪的烹饪技巧

调味料看个人口味添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-02

©本菜谱的做法由 莎莎sarah 编写，未经授权不得转载

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