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一人食【手擀裤带面】
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从小到大，妈妈的手擀面一直是全家人的最爱。
相信每个人的记忆里都会有一种味道难以忘怀，不是山珍海味亦不是饕餮盛宴，就只是一种平平淡淡的充满烟火气的味道，那个你难以忘怀的就是【家】的味道。
手擀裤带面的做法
步骤1
面粉200g
步骤2
食盐和食用碱称好。用凉水化开。【我用的是碱块，你可以用碱面或者用擀面杖把碱块擀碎】
步骤3
用盐碱水和面。和好后盆上盖盖子醒面两小时。
步骤4
两小时醒好的面团用手揉光滑。
步骤5
准备好擀面杖。扑面我们用最细的玉米面或者淀粉。【不要用面粉，会发粘】
步骤6
擀成圆饼。
步骤7
卷起来擀。
步骤8
擀几下就摊开看看。有没有粘黏的或者厚薄不均匀的。
步骤9
大约擀成一毫米左右厚度。
步骤10
撒上扑面。
步骤11
用擀面杖辅助叠好。
步骤12
叠好。
步骤13
切成4cm宽。看你喜欢。
步骤14
展开等待煮面。
步骤15
我们先准备浇头。不然面煮出来再做面就坨了。大蒜切碎，葱花，西红柿切小块。
步骤16
锅中适量油。
步骤17
油热了后，整个鸡蛋打入，铲子滑开。
步骤18
鸡蛋放到一边或者盛出，加入葱花蒜片爆香。建议火不要太大，以免糊锅。
步骤19
炒出香味后加入西红柿。
步骤20
西红柿炒软烂。
步骤21
加一勺番茄酱。
步骤22
番茄酱，西红柿，鸡蛋混合。翻炒几下均匀。
步骤23
加入没过食材的水。煮沸后加适量盐和味精就可以出锅。盐的多少根据你个人口味定，做面的浇头比你平时吃的稍微咸一点点就可以了。
步骤24
准备煮面，锅中烧开水。大约2.5升。【煮面尽量让水多一些】
步骤25
大火，水沸腾后下入面条，不要动了，盖上盖子。
步骤26
再次沸腾后，用筷子轻轻提起几下，让面条分散开。
步骤27
开着锅盖，继续煮半分钟。就可以了。
步骤28
把面放到凉水里过一下。捞出。
步骤29
淋上浇头。
步骤30
一个人也要好好吃饭。手擀裤带面的烹饪技巧
面条不要煮过头了。手擀面吃的就是劲道。
浇头里面的盐，根据个人口味加。比自己平时吃的稍微咸一点就好，因为面条本身是没有味道的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-04
劉青山
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