粗粮小馒头

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食谱名：粗粮小馒头 参考月龄：12个月以上 今天的这道辅食，我用红米搭配面粉做了一款粗粮馒头，蓬松软糯，略带点燕麦的颗粒感，为了让味道更好，我还特意加了配方奶，浓浓的奶香夹着一点点甜味！

粗粮馒头的用料

酵母 1克 红米粉 10克
配方奶 50ml 生燕麦片 10克
中筋面粉 100克

粗粮馒头的做法

粗粮小馒头的做法图解1

步骤1

准备食材：酵母1克，红米粉10克，配方奶50ml，生燕麦片10克，中筋面粉100克。
粗粮小馒头的做法图解2

步骤2

生燕麦片放入清水中，浸泡2小时。 »燕麦经过浸泡后会更加软糯，更适合宝宝食用。
粗粮小馒头的做法图解3

步骤3

燕麦捞出剁碎。 »宝宝的咀嚼能力较差，燕麦剁碎，宝宝更容易消化哦。
粗粮小馒头的做法图解4

步骤4

酵母粉倒入配方奶中，搅拌均匀。 »妈妈们最好用温的配方奶，大约40℃左右就可以，温度过高，会降低酵母活性。
粗粮小馒头的做法图解5

步骤5

静置5分钟。 »静置5分钟可以充分激发酵母活性，提高发酵的成功率。
粗粮小馒头的做法图解6

步骤6

分别将活化好的配方奶、红米粉、生燕麦碎倒入中筋面粉中，搅拌成絮状。
粗粮小馒头的做法图解7

步骤7

面絮倒出至揉面垫，揉成面团。 »妈妈们揉面至面团光滑不沾手才好哦，太干的话再加些配方奶，太湿了就再加一点面粉哦。 »如果想要馒头蒸出来更松软一些，最好多揉一会哦~
粗粮小馒头的做法图解8

步骤8

面团放入酸奶杯中，再放入养生壶内。 »养生壶内水量大约为600毫升。
粗粮小馒头的做法图解9

步骤9

养生壶按键选择酸奶功能。 »没有养生壶的妈妈，可以在蒸锅中倒入50℃的温水，将面团放在蒸格上发酵。
粗粮小馒头的做法图解10

步骤10

发酵至两倍大，时间大约需要40分钟。
粗粮小馒头的做法图解11

步骤11

发酵完后，面团撕开后呈蜂窝状。
粗粮小馒头的做法图解12

步骤12

揉面排出气体，切成20克1个的小剂子。
粗粮小馒头的做法图解13

步骤13

将小面团搓圆，用刮板压出4条纹路。 »妈妈们可以根据自己的想像，做成各种可爱的形状哦。
粗粮小馒头的做法图解14

步骤14

蒸锅中放入50度左右的温水，然后将做好的面团放入蒸锅中，进行二次发酵，大约需要20分钟。 »二次发酵可以让馒头更柔软蓬松哦~
粗粮小馒头的做法图解15

步骤15

蒸锅选择包子功能，蒸20分钟。
粗粮小馒头的做法图解16

步骤16

蒸完后，继续焖2分钟，再开盖。 »蒸完后再焖2分钟，可以防止馒头下塌回缩，口感会更好哦~ »妈妈们最好在蒸锅内铺上硅油纸或蒸布，防止馒头粘在蒸锅内。
粗粮小馒头的做法图解17

步骤17

完成啦~像不像一个个小云朵呢，我特意用自制豆沙酱画上了可爱的表情，不但好吃而且好看，一定让宝宝胃口大开！

粗粮馒头的烹饪技巧

●妈妈们可以用其他的粗粮来替换红米和燕麦，做法都是一样的，味道也是非常好的哦！ ●吃不完的馒头，妈妈们可以蒸熟后，冷藏保存3天，冷冻保存7天，另外给宝宝吃的时候，一定要蒸熟蒸透哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-04

©本菜谱的做法由 宝宝辅食微课堂 编写，未经授权不得转载

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