皇冠土司

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学厨450克土司盒两个量

皇冠土司的用料

高粉 500克 干酵母 6克
盐 7克 奶粉 15克
蛋黄 25克 细砂糖 60克
水 320克 黄油 30克

皇冠土司的做法

皇冠土司的做法图解1

步骤1

除黄油外所有材料放入厨师机中揉面。
皇冠土司的做法图解2

步骤2

开3档揉到出厚膜的状态。
皇冠土司的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油。低速揉让黄油吸收。
皇冠土司的做法图解4

步骤4

开4档揉到出薄膜为止。
皇冠土司的做法图解5

步骤5

滚圆盖保鲜膜进行基础发酵30分钟。温度32，湿度85。
皇冠土司的做法图解6

步骤6

发酵到用手指戳洞不回缩即可。
皇冠土司的做法图解7

步骤7

分割成6份，滚圆松弛15分钟。
皇冠土司的做法图解8

步骤8

取面团擀开，翻面，从上往下卷起。
皇冠土司的做法图解9

步骤9

再松弛15分钟。
皇冠土司的做法图解10

步骤10

再取面团封口冲上擀开，从上往下卷起。
皇冠土司的做法图解11

步骤11

卷成这样的卷。
皇冠土司的做法图解12

步骤12

3个卷一组放入土司盒发酵。
皇冠土司的做法图解13

步骤13

发酵到8分满。表面刷全蛋液，用剪刀剪出口，挤一条黄油(额外量)。
皇冠土司的做法图解14

步骤14

烤箱下层上火160，下火190度。烘烤35到40分钟。
皇冠土司的做法图解15

步骤15

出炉震出热气，脱模放凉。
皇冠土司的做法图解16

步骤16

很柔软的。

皇冠土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-05

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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