煎烤平鱼

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西马栀子
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这个烤鱼其实特别简单，只是提前把鱼处理好，腌制一下，用夹网夹住，放在炭火上烤至两面金黄，撒上孜然和辣椒面即可。 家里正好有个深烤盘煎烤机，就是深烤盘电饼铛，我是这么理解的。又买了几条平鱼，鲜平鱼虽然贵了点，但是新鲜味道好，平鱼肉质鲜嫩，大小合适，很容易熟透。通过2次试验终于成功了。第一次忽略了一个重要问题，不应该盖上煎炸机的盖子，鱼的水分发挥不及时，使煎炸的鱼有些破皮和不够焦脆。第2次，只用下盘加热，没有盖盖子，终于成功了。因为这个煎炸机可以控温，高温将鱼的水分瞬间挥发，鱼定型迅速不易破损，煎炸2面金黄即可。孩子们吃了都说好吃，说没有大排档的碳熏的味道，吃到嘴里也安全。

煎烤平鱼的用料

平鱼 500克 姜 适量
盐 适量 葱 适量
料酒 适量 孜然粒 适量
辣椒面 适量

煎烤平鱼的做法

煎烤平鱼的做法图解1

步骤1

将平鱼去腮，去膛清理干净。
煎烤平鱼的做法图解2

步骤2

鱼身划上2刀，抹上盐 料酒 葱姜腌制20分钟。
煎烤平鱼的做法图解3

步骤3

取出鱼，将鱼风干表皮。
煎烤平鱼的做法图解4

步骤4

煎炸机接通电源，调制火力5挡，烤盘刷油。
煎烤平鱼的做法图解5

步骤5

烤盘热后，将鱼码在烤盘里。
煎烤平鱼的做法图解6

步骤6

一面金黄再把鱼翻面，两面金黄后撒上孜然粒和辣椒粉，烤出香味后即可

煎烤平鱼的烹饪技巧

鱼要一面煎好再煎另一面，不要翻动以免破碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-05

©本菜谱的做法由 西马栀子 编写，未经授权不得转载

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