小米红枣糕

小米红枣糕

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到了冬季，正是红枣儿甜又香的季节。一提红枣，很多人都会想起香软可口的‘枣糕’。不过今天要和大家分享的这道小米枣糕，并不需要烤箱，也不需要加吉利丁等凝固剂就能自然成型，除了红枣中丰富的果胶成分，更重要的是搭配的小米中含有大量的支链淀粉，在加热糊化分解之后，让小米的质地变得粘稠，这种特性也让小米可以起到‘凝固剂’的效果。再加入适当的淀粉，一道完全无添加的枣糕就可以轻松搞定咯！

小米红枣糕的用料

小米 60g 红枣 60g
玉米淀粉 15g 清水 780g

小米红枣糕的做法

小米红枣糕的做法图解1

步骤1

红枣洗净去核，切成小丁。
小米红枣糕的做法图解2

步骤2

汤锅中倒入700g清水，煮开。
小米红枣糕的做法图解3

步骤3

倒入60g小米。
小米红枣糕的做法图解4

步骤4

加入红枣丁，转中小火煮约25分钟，至小米软烂。 如果小米较难煮熟，熬煮的时间就要相应延长。另外要熬煮到粘稠的状态，如果水加太多，煮出来太稀的话，就会影响造型。
小米红枣糕的做法图解5

步骤5

稍凉后倒入料理机中。
小米红枣糕的做法图解6

步骤6

搅打成细腻的红枣小米糊。
小米红枣糕的做法图解7

步骤7

接着倒入小锅中。
小米红枣糕的做法图解8

步骤8

用15g玉米淀粉和80g清水调成芡汁，倒入小锅里。 淀粉水可以起到进一步凝固的作用。
小米红枣糕的做法图解9

步骤9

中小火煮至泥糊变得浓稠，关火。 注意不时搅拌，避免糊锅。
小米红枣糕的做法图解10

步骤10

在方形模具铺上硅油纸，倒入红枣小米糊。
小米红枣糕的做法图解11

步骤11

彻底放凉后，从模具中取出，这时红枣小米糕已经完全凝固了。
小米红枣糕的做法图解12

步骤12

切小块，就可以享用咯~

小米红枣糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-07

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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