青椒回锅肉
精品
提到川菜必然会想到回锅肉,所谓回锅,就是再次烹调的意思,先把肉煮熟,再回锅炒。选用肥瘦相间的五花肉,煸至出油,加上豆瓣酱,肥而不腻,颜色养眼,觉得是下饭菜的首选!
青椒回锅肉的做法
青椒回锅肉的烹饪技巧
● 五花肉解冻到半硬再切更容易切出均匀片
● 五花肉片尽量切的厚度一致,这样下锅炒时更容易控制火候。
● 五花肉经过水煮在煎烤炒制,吃起来口感更加软糯Q弹。
● 五花肉要选择肥瘦相间,口感才好
● 煎五花肉不要煎太久,煎至微卷即可,如果把油脂全煎出来,肉会变得很干很硬,口感不好。
● 加入少许糖能够提鲜,但不要加太多,以成品吃不出甜味最佳。
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创建时间:2018-12-07
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