蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)

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米思高
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面包的用料

蔓越莓酵种 110克 主面团
高筋面粉 250克 汤种 50克
糖 20克 酵母粉 2克
水 130克 奶粉 20克
蜂蜜 40克 奶酪 30克
蔓越莓干 25克 蓝莓干 25克
盐 3克

面包的做法

蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)的做法图解1

步骤1

蔓越莓干蓝莓干用朗姆酒浸泡12小时
蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)的做法图解2

步骤2

水 蜂蜜 酵母粉混合静止5分钟
蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)的做法图解3

步骤3

加入高筋面粉 汤种 酵种 糖 奶粉 酵母粉 盐
蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)的做法图解4

步骤4

揉成团后，放在案板上像洗衣服一样把面团搓出去，收回来，再搓出去
蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)的做法图解5

步骤5

反复揉搓3-4分钟后，面团抻出较厚的膜，加入奶酪
蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)的做法图解6

步骤6

刚开始加奶酪时，面团会跟破布一样，不用管它，继续搓，成团后，摔面团
蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)的做法图解7

步骤7

面团摔在案板上，换个角度拿起来继续摔，持续3-5分钟
蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)的做法图解8

步骤8

面团能抻出较薄的膜后就可以了
蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)的做法图解9

步骤9

平摊在案板上加入泡好的蓝莓蔓越莓
蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)的做法图解10

步骤10

把蔓越莓 蓝莓揉均匀后放在烤盘上，盖上保鲜膜27度发酵一个小时左右
蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)的做法图解11

步骤11

一小时后，面团分割成6份，松弛20分钟，按扁排气，整成三角形
蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)的做法图解12

步骤12

筛高筋粉，割成自己喜欢的形状，烤箱预热上火210度下火190度烤15-20分钟

面包的烹饪技巧

汤种就是同等量的面粉和开水混合，晾凉后冷藏12小时使用 酵种是用蔓越莓发酵的菌液喂养的酵种
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-12

©本菜谱的做法由 米思高 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 一人食 烤 烘焙 烤箱

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