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辅食日志 | 蛋黄溶豆的做法
步骤1
准备食材: 奶粉30克，柠檬1个，鸡蛋3个
步骤2
将蛋清和蛋黄分离，要尽量分离彻底，否则溶豆在烘烤时会长出膨出的蛋白“犄角”
步骤3
分离出三个蛋黄备用
步骤4
在蛋黄中滴几滴柠檬汁。柠檬汁用来去除蛋黄中的腥味，但可放可不放
步骤5
用电动打蛋器高速打发蛋黄，用时约5分钟。打发蛋黄时应选用底深的小盆，这样蛋黄打发得会更快一些
步骤6
打到蛋黄发白，膨胀到原来体积的3倍，且提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失。打发好的蛋黄会有很多小气泡，这样溶豆会比较酥脆
步骤7
打到蛋黄发白，膨胀到原来体积的3倍，且提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失。打发好的蛋黄会有很多小气泡，这样溶豆会比较酥脆
步骤8
打到蛋黄发白，膨胀到原来体积的3倍，且提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失。打发好的蛋黄会有很多小气泡，这样溶豆会比较酥脆
步骤9
将奶粉过筛到打发好的蛋液中。可以分几次筛入奶粉，一次筛入的话，可能会造成结块
步骤10
将奶粉过筛到打发好的蛋液中。可以分几次筛入奶粉，一次筛入的话，可能会造成结块
步骤11
用翻拌的方式将奶粉和蛋液搅拌均匀(即画“J”)，尽量不要有颗粒。这一步动作要快，且不要画圈搅拌，否则会消泡
步骤12
用翻拌的方式将奶粉和蛋液搅拌均匀(即画“J”)，尽量不要有颗粒。这一步动作要快，且不要画圈搅拌，否则会消泡
步骤13
将裱花袋套在广口杯上，将混合好的蛋黄奶粉糊装入裱花袋中，将裱花袋前端剪出牙签大小的口子
步骤14
可以将裱花袋后面打一个结，否则挤的时候蛋黄奶粉糊会往后跑
步骤15
烤盘上铺一层烘培纸，与此同时，烤箱预热到100度
步骤16
溶豆挤成黄豆大小就可以，中间间隔大一点，否则溶豆会连成一片
步骤17
将溶豆放入烤箱中层，100度上下火烤25分钟，具体时间要根据你自己家的烤箱而定，烤好的溶豆很容易就从烘培纸上拿下来，中途千万不能打开烤箱，否则溶豆会塌陷
步骤18
烤好的溶豆应该是内里酥脆、入口即化的。溶豆放凉后要马上密封存放，否则会回潮变软辅食日志 | 蛋黄溶豆的烹饪技巧
1. 本款零食适用于对蛋黄不过敏的宝宝
2. 宝宝每天食用溶豆不超过15颗
3. 市售溶豆大多含有添加剂、防腐剂，妈妈亲自给宝宝做溶豆更放心、更安全
4. 自制的溶豆需要在一周内吃完
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-13
睡鼠笔记
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