萝卜牛杂汤(可当汤粉面的浇头)

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牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老西关地区的一道传统美食。 据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百姓饥馑,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道甚好,至此流传下来。 配方量:1-2人份

食材清单

4片 八角 1个
小萝卜(切块) 1个 牛杂 适量
酱油 1勺 牛高汤/清水 一碗

烹饪步骤

萝卜牛杂汤(可当汤粉面的浇头)的做法图解1

步骤1

热锅冷油炒香姜片
萝卜牛杂汤(可当汤粉面的浇头)的做法图解2

步骤2

放入萝卜块翻炒均匀后加入酱油、高汤和八角,大火烧开,小火焖煮 没有高汤就用清水,用高汤味道更好
萝卜牛杂汤(可当汤粉面的浇头)的做法图解3

步骤3

萝卜煮至软烂后加入已经处理过的牛杂,煮个5分钟左右即可
萝卜牛杂汤(可当汤粉面的浇头)的做法图解4

步骤4

出锅前尝下味道,感觉淡就加盐
萝卜牛杂汤(可当汤粉面的浇头)的做法图解5

步骤5

牛高汤做法:取一根牛骨与适量清水,加几片姜,放入电压力锅,选择牛/羊模式或者煲汤模式,一个程序结束,高汤就好了
萝卜牛杂汤(可当汤粉面的浇头)的做法图解6

步骤6

牛杂汤出锅前可撒些香菜和咖喱粉,味道会更好
萝卜牛杂汤(可当汤粉面的浇头)的做法图解7

步骤7

另取一锅煮些面条或米粉,用萝卜牛杂汤做浇头,味道也是超级棒!

小贴士

牛杂可在菜市场卖牛肉处买到,通常摊贩都是已经处理干净煮熟了的。 如果买的牛杂是生的,那就跟萝卜一起放进高压锅内,呲香后小火15分钟左右,闻见香味了就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-13 11:22:57

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