不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?

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牛杂汤的用料

牛杂 150g 蚝油 1勺
白胡椒粉 适量 葱花 少许

牛杂汤的做法

不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?的做法图解1

步骤1

牛杂切小块,用温冲反复冲洗几遍,去掉血水,冷水下锅,煮制过程中撇去浮沫。
不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?的做法图解2

步骤2

捞出再次用盐水浸泡30分钟。
不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?的做法图解3

步骤3

再次冲洗后,烧水下锅,煮制汤水变成乳白色。
不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?的做法图解4

步骤4

加入1勺蚝油。
不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?的做法图解5

步骤5

少许白胡椒粉。
不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?的做法图解6

步骤6

出锅后撒入葱花即可。
不腥不臊的牛杂汤,你做对了吗?的做法图解7

步骤7

成品图

牛杂汤的烹饪技巧

如果受不了牛杂的味道,可以这样处理: 1、首先用水把牛杂里面的血水掸出来,然后用食用碱或者小苏打反复多次的搓洗,最少5遍,然后用盐、面粉或淀粉、白醋再反复搓洗直到无异味。 2、如果清洗过后仍觉得牛杂还有异味,我们可以先将牛杂焯一遍:冷水下锅,用姜,葱,料酒、花椒、茶叶、胡椒粉一同下锅汆透再清洗干净。
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创建时间:2019-09-27

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