酸辣牛杂汤

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Lee_day
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正宗福鼎牛杂酸辣汤，不是市面那种常见的牛杂，不要有内脏，多点筋和肉的煮出来才香，不然会有腥味

酸辣牛杂汤的用料

牛杂 500g 生姜 4片
醋姜 4片 黄辣椒 两个
胡椒粉 适量 五香粉 适量
盐 适量 鸡精 适量
糯米酒 50ml 米醋适量 适量
蒜头 1瓣

酸辣牛杂汤的做法

酸辣牛杂汤的做法图解1

步骤1

苍南牛杂，没有牛内脏，香味浓郁，煮之前解冻焯水，清洗干净
酸辣牛杂汤的做法图解2

步骤2

配料图，用到老家的自酿红糯米酒，妈妈牌醋姜，特产小黄椒，苍南胡椒粉
酸辣牛杂汤的做法图解3

步骤3

牛板筋难熟，先放一片生姜，一片醋姜，胡椒粉，糯米酒，小黄椒拌匀腌制15分钟，入高压锅压制40分钟
酸辣牛杂汤的做法图解4

步骤4

其余牛杂放入剩下的姜片，醋姜，小黄椒，盐，鸡精，胡椒粉，五香粉，糯米酒，蒜头一瓣切片拌匀腌制40分钟，和高压锅压制的牛板筋一起入锅压制20分钟，放入适量盐，鸡精，米醋，白糖调味
酸辣牛杂汤的做法图解5

步骤5

撒上香菜或蒜叶，酸香可口的酸辣牛杂汤即成，清爽不油腻，福鼎特色美食

酸辣牛杂汤的烹饪技巧

米酒需要适量多点，去除牛杂腥味，这是自家酿制的，没有可以用料酒或高度白酒；喜欢酸辣的可以多加，姜片和辣椒必不可少，喜欢浓郁香味的可以放入适量八角，当归，但个人觉得味道不够清爽所以没放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 Lee_day 编写，未经授权不得转载

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