水米糕

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田野厨娘
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阳光透过稻叶，这是中国农村最美的时节了。 厨娘yimi来到杭州建德，亲手割稻，打谷，用新鲜大米做了江浙农村最传统的水米糕。 看过许多繁复的法式甜品，以为只有烤箱才能做甜点，这道传统的中式糕点会让你对祖辈的智慧有更深的了解。 时间的神奇在于：它能把最朴素的食材，变成人间的美味。 在这个冬天里，捧着热气腾腾的米糕，一起领略这独属中国的风味人间吧～

水米糕的用料

新鲜大米 100g 清水 400g
米粉 100g 酒酿 200g
白糖 100g

水米糕的做法

水米糕的做法图解1

步骤1

新米淘洗至水清，用清水浸泡3天
水米糕的做法图解2

步骤2

100克米粉，200克酒酿汁
水米糕的做法图解3

步骤3

混合搅拌成糊状。静置4小时，便成了“糕娘”
水米糕的做法图解4

步骤4

浸泡好的大米，用清水冲洗干净，加水磨成米浆。
水米糕的做法图解5

步骤5

把米浆、白糖、糕娘，倒入缸中搅拌均匀
水米糕的做法图解6

步骤6

静置8小时至冒泡。
水米糕的做法图解7

步骤7

把发酵好的米糊舀入蒸笼
水米糕的做法图解8

步骤8

上蒸锅
水米糕的做法图解9

步骤9

旺火蒸25分钟
水米糕的做法图解10

步骤10

出笼的水米糕，表面泛着晶莹的光，轻轻一戳，柔软极了
水米糕的做法图解11

步骤11

迫不及待扯一小块吃
水米糕的做法图解12

步骤12

超级美味

水米糕的烹饪技巧

1.可以自己备好已经磨好的米浆哦~ 2.米浆，白糖，糕娘混合静置，要小心不能发酵过度，不然水米糕就会发酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-13

©本菜谱的做法由 田野厨娘 编写，未经授权不得转载

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