巧克力夹心面包

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刘大花
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儿子是巧克力控，直接吃巧克力对牙不好，于是我经常做些巧克力点心给他。这款巧克力夹心面包140克一个，晚上吃完一碗饭后就马上吃了将近3个，看来是真爱了！

巧克力夹心面包的用料

高筋面粉 280 鸡蛋 1个
白糖 35克 盐 2克
牛奶 140克 黄油 25克
酵母 3克 可可粉 15克
馅料： 纯可可脂黑巧克力 50克
淡奶油 40克 糖 5克

巧克力夹心面包的做法

巧克力夹心面包的做法图解1

步骤1

将所有面包材料除黄油之外投入面包机或厨师机里，面包机顺序是：糖、盐、鸡蛋、牛奶、高粉、可可粉、酵母，厨师机尽量先粉类后水，揉合成软硬适中的面团。
巧克力夹心面包的做法图解2

步骤2

10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，然后继续揉出大薄膜即可。
巧克力夹心面包的做法图解3

步骤3

整形后发酵至原来的两倍大，建议温度是28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
巧克力夹心面包的做法图解4

步骤4

发酵面团期间可以制作内馅：淡奶油加糖加热至即将沸腾马上关火，然后加入巧克力碎，等1分钟后再搅匀。晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。
巧克力夹心面包的做法图解5

步骤5

将发好的面团分成6个左右，然后滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
巧克力夹心面包的做法图解6

步骤6

将冷藏好的巧克力酱分成和面团一样的份数。
巧克力夹心面包的做法图解7

步骤7

分别将面团擀平包入馅料收口滚圆，注意收口一定要捏紧然后朝下放置。
巧克力夹心面包的做法图解8

步骤8

制作好的面包放入烤箱进行二发，建议温度37度、湿度80，发酵时间大概40-60分钟，2倍大。
巧克力夹心面包的做法图解9

步骤9

发好后160度预热烤箱，预热完成后转150度烘烤10分钟左右，然后再转135度烘烤7分钟。风炉也可以同时烤多层。
巧克力夹心面包的做法图解10

步骤10

出炉晾凉后密封保存室温可存放3天左右。
巧克力夹心面包的做法图解11

步骤11

掰开看看，诱人的味道哦！
巧克力夹心面包的做法图解12

步骤12

成品1
巧克力夹心面包的做法图解13

步骤13

成品2
巧克力夹心面包的做法图解14

步骤14

成品3
巧克力夹心面包的做法图解15

步骤15

成品4

巧克力夹心面包的烹饪技巧

1. 面粉及水量要根据实际情况调整。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，平炉烤箱温度时间需要改变的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-16

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 面包 甜 烤

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