咸蛋黄烧茄子

咸蛋黄烧茄子

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这一口下去，像吃了个爆汁的蛋黄炸弹，沾着酱汁，丝毫不腻口，多少都吃得下。再来一碗白米饭，把茄子和咸蛋黄一起铺在饭上拌开，油汁浸透，就只顾得上狼吞虎咽了。

咸蛋黄烧茄子的用料

茄子 400克 咸蛋黄酱 45克
青椒 30克 红椒 30克
生姜 5克 蒜瓣 10克
小葱 1根 料酒 15克

咸蛋黄烧茄子的做法

咸蛋黄烧茄子的做法图解1

步骤1

青红椒切碎。
咸蛋黄烧茄子的做法图解2

步骤2

茄子切条，放到170度的油锅里炸一下，不要炸太久，茄子微软，外皮还是紫色的时候就可以捞出来控干油分了。油炸的口感最好，也可以蒸软，或者放到微波炉里加热2分钟让它变软。
咸蛋黄烧茄子的做法图解3

步骤3

炒锅倒油烧热，放入姜蒜末爆香，接着加入3大勺的咸蛋黄酱和1大勺料酒，炒出油分，炒出香味。也可以用现成的咸蛋黄捣碎后炒。
咸蛋黄烧茄子的做法图解4

步骤4

看到咸蛋黄起小沫子了，就可以下茄条了，翻炒均匀，让切条表面都均匀的裹上咸蛋黄。蛋黄酱的味道够了就不用再额外加盐了。
咸蛋黄烧茄子的做法图解5

步骤5

出锅前下青红椒碎翻炒均匀就可以了，喜欢吃软一点的青红椒可以提前放入，多炒一会。
咸蛋黄烧茄子的做法图解6

步骤6

出锅还可以点缀点小葱碎，提味又好看。

咸蛋黄烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-19

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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