咸蛋黄冰激凌

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去年什么最红，不是青团，不是雪花酥也不是小熊曲奇，而是和这些东西相组合的，咸蛋黄君，对没错，就是那个“咸的发黄，福的流油”的咸蛋黄，只要和咸蛋黄搭上关系，迅速就成为网红，其实在上海有一家小店很早就有咸蛋黄口味的冰激凌了，奈何那时已经成为网红，每次路过都要排队2小时，瞬间打消念头，烈日当空为了一个冰激凌让我排队，那堪比一种酷刑，但是对于一个吃货来说，吃不到也很痛苦，所以又要撸起袖管开始自己做了。

咸蛋黄冰激凌的用料

咸蛋黄 5个 蛋黄 2个
盐 1G 淡奶油 200G
牛奶 30G 白砂糖 45G

咸蛋黄冰激凌的做法

#精品菜谱挑战赛#咸蛋黄冰激凌的做法图解1

步骤1

将咸蛋黄噴上白酒烤箱里烤170度烘烤15分钟
#精品菜谱挑战赛#咸蛋黄冰激凌的做法图解2

步骤2

蛋黄加白砂糖搅拌均匀
#精品菜谱挑战赛#咸蛋黄冰激凌的做法图解3

步骤3

加入牛奶搅拌均匀
#精品菜谱挑战赛#咸蛋黄冰激凌的做法图解4

步骤4

蛋奶液隔水加热至搅拌成粘稠
#精品菜谱挑战赛#咸蛋黄冰激凌的做法图解5

步骤5

将烤熟且碾压过的咸蛋黄
#精品菜谱挑战赛#咸蛋黄冰激凌的做法图解6

步骤6

加入蛋奶液搅拌均匀
#精品菜谱挑战赛#咸蛋黄冰激凌的做法图解7

步骤7

淡奶油打发至8成，纹路不会消失
#精品菜谱挑战赛#咸蛋黄冰激凌的做法图解8

步骤8

舀一勺淡奶油到咸蛋黄液中搅拌均匀
#精品菜谱挑战赛#咸蛋黄冰激凌的做法图解9

步骤9

再将咸蛋黄糊倒入剩余的淡奶油中搅拌均匀
#精品菜谱挑战赛#咸蛋黄冰激凌的做法图解10

步骤10

装入乐葵冰激凌模具中，冷藏4小时即可  

咸蛋黄冰激凌的烹饪技巧

小贴士 1 这里的量能做60G冰激凌3个 2 如果喜欢吃口感细腻的，可以将第五步过筛
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-23

©本菜谱的做法由 崇尚空调的猪 编写，未经授权不得转载

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