猪肉黄瓜饺子
一到12月份,天气越来越冷,饺子自然就行了北方人家常吃的一种家常美食了。去学校门口接孩子放学,经常会遇到熟悉的家长一起聊天,说起晚上吃啥,就会异口同声的说“吃饺子呗,省事儿”!看看,这饺子是越冷越受欢迎,越冷越觉得饺子香。这冬天就是吃饺子的季节啊!
这眼看着明天就是冬至了,吃什么馅的饺子成了热门话题。说起吃饺子,多妈今天想推荐一个馅,那就是猪肉黄瓜馅的饺子。平时我很少会用黄瓜做饺子馅,一是因为冬天黄瓜贵,四、五块钱一斤,比应季的时候贵很多,所以很少买。但有一天我在外面吃了猪肉黄瓜馅,觉得特别鲜,还有股黄瓜的清香味儿,一下子就喜欢上了,所以自己就在家也包了起来,尤其再用黄瓜汁揉个面,让饺子皮里都透着黄瓜的清香味儿,特香!具体做法请往下看吧!
猪肉黄瓜饺子的做法
步骤1
先准备原材料,主要的用料就是黄瓜、猪肉、面粉了。猪肉我用的是梅花肉,肥少瘦多,剁出来的馅会比较香;黄瓜就是普通的长黄瓜,绿心的。面粉是金龙鱼饺子专用的麦芯小麦粉,这种面粉硬度比较高,比普通面粉用的液体量要稍多一点,煮出来的饺子不易破皮,而且不混汤;步骤7
挤出来的黄瓜汁用滤网过滤一下,把汁过滤到一个小盆里,再放上一点清水,加上面粉,这就是用来做饺子皮的原料了。黄瓜汁大约挤出了90g,又加了140g的清水,面粉用了390g,因为每种面粉的吸水性不同,所以此处克重仅供参考;步骤18
用漏勺盛出饺子,这个饺子皮干净清爽不混汤,也不会粘连。煮完以后,锅里的汤都还挺清澈的,看来是跟面粉也是有关系的,我这次用的是金龙鱼的饺子专用麦芯小麦粉,就是看中它是专用面粉,易煮不破皮,还不混汤,做出来的饺子口感好。猪肉黄瓜饺子的烹饪技巧
饺子皮要软硬适中,根据面粉的吸水量不同,适当调节水量,少量多次添加,达到合适的程度就可以了,另外面团需要多静置,让面团得到充分的休息。
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创建时间:2018-12-21
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