瑞士蛋糕卷做的雪融蛋糕,节庆气氛浓浓
精品
冬至、圣诞、元旦,最近的节庆一个接一个,除了饺子、汤圆这些中式美食,蛋糕也是很有节庆气氛的,今天分享的就是一个冬日里常见到的一款蛋糕,也是今年的网红,奶盖蛋糕,用淡奶油的适量打发,来营造出了雪融滴落的感觉。
今天的蛋糕体,不同于以往直接制作出的圆形蛋糕,而是用到了瑞士卷做的蛋糕体,不但更容易卷起,而且大量的蛋黄,让蛋糕的口味十分的香浓。不妨来试一试这个有颜又美味的蛋糕吧。
雪融蛋糕的做法
雪融蛋糕的烹饪技巧
1、瑞士卷,蛋黄的比例较多,剩余的蛋白,可以做杏仁脆片、或者天使蛋糕。2、蛋白的打发不需要太硬,弯勾状态即可,否则容易卷裂。3、蛋黄和少量蛋白霜混合后,分多次筛入低筋面粉,步骤中需要分次加入食材的,都需要混合好后再加入下一次。4、正反都可以卷蛋糕,选择正面的话,就要正面晾凉,如果用反面做外围,就倒扣状态晾凉。
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创建时间:2018-12-21
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