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巧克力蛋糕的做法
步骤1
蛋黄蛋白分离。
步骤2
蛋黄中放入油，牛奶，30克白糖搅拌到糖融化。
步骤3
筛入低粉搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
步骤4
60克砂糖分三次加入蛋白中打发到提起打蛋头有小弯角状态。
步骤5
将蛋白分三次加入蛋黄糊中用切拌的方法快速拌均匀成蛋糕糊。
步骤6
将蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘中。
步骤7
放入预热好的140度烤箱烤40分钟。烤箱温度根据自家的调节。
步骤8
出炉后的蛋糕放到不烫手还有温度时倒过来撕去油纸，平均切成两份。
步骤9
将两块叠起来放回刚才的油纸上，烤的这面朝上，一边稍微斜切一点蛋糕出来便于卷起。
步骤10
将蛋糕卷起，用油纸包起来定型半小时以上。
步骤11
淡奶油加入100克糖打发到有很深的纹路。
步骤12
将奶油涂在蛋糕各面。等一下还要涂巧克力酱所以奶油面不需要涂得很光滑。
步骤13
100克巧克力加入100克淡奶油
步骤14
隔热水融化成巧克力酱。
步骤15
将融化好的巧克力酱完全放凉，还流动时淋在蛋糕上让它自然流下。这时也可以借助刮刀涂一下没有淋到的地方。
步骤16
将水果放在碟上，洒上糖粉，插上圣诞装饰牌即可。
步骤17
成品巧克力蛋糕的烹饪技巧
1.蛋糕不要放凉后才卷这样不太好卷。2.巧克力酱要完全放凉还流动时才淋上蛋糕上，如果放得时间太长巧克力酱会凝固。 3.蛋糕叠两层卷是让蛋糕卷粗一点，也可以不叠起来卷，看各人喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-23
©本菜谱的做法由 焙着乐 编写，未经授权不得转载
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