超级软熟，香糯传统煎薄餐！

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薄餐是顺德特有的传统美食，每个家庭都会做，但每家味道口感都不一样，非常喜欢吃糯食的我，最爱不过是薄餐了！

超级软熟，香糯传统煎薄餐！的用料

糯米粉 150g 粘米粉 30g
细砂糖（入粉） 10g 水 210g
带皮花生 60g 白芝麻 20g
椰蓉 20g 细砂糖（入馅） 40g

超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法

超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，方便操作。
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解2

步骤2

将花生放入锅中。
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解3

步骤3

用中慢火炒到微焦有香味，也可以用烤箱上下火150度，烤至有香味，但我喜欢炒，这样更香，更快，将炒好的花生倒出。（如果你不想去皮，可以买去皮的花生）
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解4

步骤4

倒入芝麻，不用开火，用余温把芝麻炒香。
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解5

步骤5

用手搓花生，皮很快就掉，将去皮的花生放入研磨杯。
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解6

步骤6

我喜欢有点口感的花生，所以磨得粗细不一。
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解7

步骤7

在花生碎里加入细砂糖，芝麻，椰蓉。
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解8

步骤8

拌均匀。
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解9

步骤9

将糯米粉和粘米粉过筛，加入细砂糖，水分次加入。
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解10

步骤10

用打蛋器搅拌均匀。
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解11

步骤11

提起垂直流下，落在面糊上一会才消失就可以了，太稀口感会差，太稠很难摊开。
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解12

步骤12

不粘锅里加入油，开中小火 。
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解13

步骤13

倒入一勺面浆，摇动不粘锅，把面浆摇开成薄饼状，中小火将两面煎至微焦就可以了，关火。
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解14

步骤14

在饼皮上均匀地铺上馅料。
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解15

步骤15

用锅铲辅助，把面皮卷起来。
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解16

步骤16

不需要卷很紧，否则馅料会被推出去。
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解17

步骤17

很烫，哈哈。
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解18

步骤18

收口朝底。
超级软熟，香糯传统煎薄餐！的做法图解19

步骤19

最后把他切成自己喜欢的大小就可以了，切的时候要快准狠，一刀按下去，不要锯，糯米热的时候很粘，如果锯的话会粘着刀，导致切面很丑。真的超级好吃。

超级软熟，香糯传统煎薄餐！的烹饪技巧

1.为什么要用带皮的花生，因为带皮的花生没有进过特别处理，更香更新鲜。 2.不加粘米粉行不行？不行，粘米粉一定要加，如果光糯米粉，会很粘很粘，非常难煎，吃起来太软，粘牙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-26

©本菜谱的做法由 卖糕的猫 编写，未经授权不得转载

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