水果蛋糕

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逆光沙流
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圣诞之际做款红红火火的水果蛋糕，感恩给予我帮助的你们。

水果蛋糕的用料

8寸戚风蛋糕 1个 草莓 1斤
芒果 1个 火龙果 1个
淡奶油 650g 糖粉 65g

水果蛋糕的做法

水果蛋糕的做法图解1

步骤1

准备一个8寸戚风蛋糕，倒扣凉透脱模。
水果蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋糕体切片，(我喜欢厚点的切片，所以我用了一个半蛋糕体，共3片)一部分水果切成小块备用。忘记拍照了，借用上次的图片。
水果蛋糕的做法图解3

步骤3

500g淡奶油加50g糖粉，打至7分~8分左右(软勾状态)，用容器取出220g左右作为抹面用。（切记:抹面用淡奶油不可以打发，来回抹容易造成表面粗糙）剩下的280g淡奶油继续低速打，打至9分状态，打的时候会有点阻力。用来做夹层。
水果蛋糕的做法图解4

步骤4

一层蛋糕体，抹一层淡奶油，铺上水果，再放一层蛋糕体，以此类推。奶油层的厚度不能超过蛋糕层，否则蛋糕体无法承重。
水果蛋糕的做法图解5

步骤5

三层叠加，中间的夹层大概用了280g淡奶油。喜欢淡奶油少的，可以适当减量。
水果蛋糕的做法图解6

步骤6

抹面大概用了220g淡奶油。抹完赶紧放冰箱冷藏。接着打裱花用的淡奶油。
水果蛋糕的做法图解7

步骤7

裱花用的淡奶油150g加15g糖粉，6分状态后开始低速打，一边打一边确认状态，直到打发，注意奶油太软花型不好塑造。打过容易变成豆腐渣状态。
水果蛋糕的做法图解8

步骤8

选择自己喜欢的裱花嘴，裱花自由发挥。我在底部裱了一圈，上面也裱了一圈。
水果蛋糕的做法图解9

步骤9

挑选8个个头差不多的草莓，切半分别装在四周一圈。草莓顶部裱上小花朵。
水果蛋糕的做法图解10

步骤10

每个草莓切成4份，芒果和火龙果切块装饰表面。

水果蛋糕的烹饪技巧

注意抹面奶油和夹层奶油状态不同。抹面奶油不可打发，来回抹容易造成表面粗糙。夹层的奶油在抹面奶油的基础上低速打，稍微硬一些状态为佳。否则切蛋糕的时候奶油太软，容易塌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-26

©本菜谱的做法由 逆光沙流 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 烤

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