芝麻脆片

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全量做还是半量做？真是破费纠结。总共150克面粉，减半才75克，是不是有点像过家家？孟老师的20片，究竟算不算多？好一番纠结，终于还是选择按半量制作。亏得减半，这么点量，也铺了两烤盘。。。 这个不需要发酵的芝麻脆片做起来很简单。面团也不需要揉到出膜，光滑即可。只是需要3小时的冷藏发酵。或许，也可以不用冷藏吧？室温不过10度上下，放在屋角靠近室外的地方，想必也应该可以。 没有匈牙利红椒粉，就用不知道什么地方什么品种的辣椒粉代替。脆片烤起来很快，必须随时关注，否则一不留神就成了焦片。 很脆，很香，也很辣。。。很想知道，匈牙利红椒，是辣呢，还是不辣呢？

芝麻脆片的用料

高筋粉 38克 低筋粉 38克
细砂糖 2.5克 盐 1/4小勺
水 40克 玉米油 8克
辣椒粉 1/2小勺 白芝麻 15克

芝麻脆片的做法

芝麻脆片#网红美食我来做#的做法图解1

步骤1

面团料
芝麻脆片#网红美食我来做#的做法图解2

步骤2

将所有面团料倒入大碗
芝麻脆片#网红美食我来做#的做法图解3

步骤3

揉成光滑面团
芝麻脆片#网红美食我来做#的做法图解4

步骤4

包上保鲜膜，松弛约3小时
芝麻脆片#网红美食我来做#的做法图解5

步骤5

装饰料
芝麻脆片#网红美食我来做#的做法图解6

步骤6

将松弛好的面团擀成圆饼状
芝麻脆片#网红美食我来做#的做法图解7

步骤7

用双手手背将面团撑成薄片
芝麻脆片#网红美食我来做#的做法图解8

步骤8

用轮刀切除较厚的边缘
芝麻脆片#网红美食我来做#的做法图解9

步骤9

表面喷水，撒上芝麻，轻轻压紧
芝麻脆片#网红美食我来做#的做法图解10

步骤10

再均匀地撒上辣椒粉，松弛约10分钟
芝麻脆片#网红美食我来做#的做法图解11

步骤11

用轮刀切割成不规则三角形
芝麻脆片#网红美食我来做#的做法图解12

步骤12

用刮板慢慢铲起
芝麻脆片#网红美食我来做#的做法图解13

步骤13

放入烤盘
芝麻脆片#网红美食我来做#的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤10分钟左右
芝麻脆片#网红美食我来做#的做法图解15

步骤15

面片上色，即可出炉

芝麻脆片的烹饪技巧

若室温较高，面团需放入冰箱冷藏松弛。 薄片在短时间内即会烤熟，若有先上色的薄片，需立刻取出，以防烤焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-30

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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