彩云蛋糕卷

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这是我2018年的最后一次烘焙，2019我想开启全新的烘焙风格，调整努力学习改变

彩云蛋糕卷的用料

蛋黄 4枚 玉米油 50g
牛奶 50g 低筋面粉 55g
蛋白 5枚 细砂糖 60g
柠檬汁 适量 红曲粉 4g
淡奶油 300g 糖 20g

彩云蛋糕卷的做法

彩云蛋糕卷的做法图解1

步骤1

奶、油、糖乳化完全
彩云蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，搅拌均匀
彩云蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀
彩云蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白霜打发至中性发泡
彩云蛋糕卷的做法图解5

步骤5

混合翻拌均匀
彩云蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取四分之一面糊和红曲粉混合
彩云蛋糕卷的做法图解7

步骤7

红曲面糊和原色面糊翻拌两次
彩云蛋糕卷的做法图解8

步骤8

倒入烤盘，145C烘烤20分钟 （以自身烤箱实际情况为准）
彩云蛋糕卷的做法图解9

步骤9

淡奶油和糖混合，打发至纹路状
彩云蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋糕片切去四周，两边斜切45度角，摸淡奶油小山状
彩云蛋糕卷的做法图解11

步骤11

提起油纸两边，冰箱冷藏定型
彩云蛋糕卷的做法图解12

步骤12

完成

彩云蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-04

©本菜谱的做法由 米瑞食记 编写，未经授权不得转载

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