川味泡椒双色盖浇饭

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其实相当家常的一道菜。只是四川的原料上和其他地区的有些差异，味道自然也是不一样。想了半天不知叫什么名儿。又想简单明了的表达，又不希望大家看到名字后，误以为是川外的那种家常味道。所以想半天，一定不能忘了“川味”和“泡椒”两个词。还有一个重要词我在题目里没写上去，那就是“子姜”，就是这些成就了这道家常菜的更加美味。这菜本来可以单独出现在餐桌上，只是我比较爱偷懒，只想做一个菜“打发”我家那位。恰巧这道菜很适合做盖浇，在成都随便一个川菜小馆子里都吃的到的味道，我也就图简单，盖在了米饭上。

川味泡椒双色盖浇饭的用料

韭苔（又名韭菜花） 1小把（150g）	甜椒 1个（130g）
子姜（嫩姜） 1块	精瘦肉 60g
米饭一碗	泡椒 4个
食用油适量	花椒数粒
盐少许	生抽 2小勺
鸡精少许	水淀粉 2勺
干淀粉 1勺

川味泡椒双色盖浇饭的做法

步骤1

把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段，甜椒切丝备用

步骤2

泡椒切小段

步骤3

子姜切细丝

步骤4

肉切丝后，拌入一勺淀粉和2勺生抽，拌匀。

步骤5

锅中倒油，油热后，放入泡椒和花椒爆香，然后放入肉丝，翻炒到肉丝变色，再放入子姜丝。炒1分多钟

步骤6

放入甜椒和韭苔，再放盐。翻炒2分钟左右，准备好水淀粉。待锅中菜斗熟的差不多，放鸡精，然后就倒入水淀粉，大火翻炒收汁，让菜上面挂汁

步骤7

装盘。盖在米饭上

川味泡椒双色盖浇饭的烹饪技巧

1，这道菜之所以跟别的地区炒的不一样，就是因为加了子姜和泡椒，相当提味。若是去掉，就失去我写这个菜谱的意义了 2，这道菜关键就是最后要放水淀粉，因为红绿两种蔬菜都是不入味的，所以让其挂汁是最好的办法。 3，这道菜不用做盖浇，单独上餐桌也是相当可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-26

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分类：朋友聚餐川菜家常菜下酒菜酸辣

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