天南地北 —《顶级厨师》参赛作品

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by 俞涛 天南地北是由两个菜组成：一个是麻辣爽脆的辣爽膳片；一个是由杭州名菜酥鱼创新而来，名为酥膳。

天南地北的用料

鳝鱼 西芹
洋葱 红辣椒
油 醋
酱油

天南地北的做法

步骤1

黄鳝两吃菜，一个是麻辣爽脆的辣爽膳片，由膳片、西芹、洋葱片一块爆炒，加上红辣椒等配料，出锅后装盘堆高；

步骤2

另一个是由杭州名菜酥鱼创新而来，名为酥膳，鳝鱼切断，入六成油温的油锅炸至酥脆，调一个酸甜口味的酱汁裹在鳝鱼外面，颜色黑亮，口感酥脆。

天南地北的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-08

©本菜谱的做法由 东方卫视顶级厨师 编写，未经授权不得转载
分类： 顶级厨师 创意菜

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