【黔味土豆泥】

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咱贵州的小吃很多的，洋芋粑就是其中一种。记得读书那会，学校附近好多小摊子在卖洋芋粑，一放学，学生们就结伴往小摊跑。那会的我只有眼馋的命，因为我妈从来不给我零用钱，更不准我在街边吃东西（唉，我的童年时期真是可怜啊）。其实我妈也是为我好，从小食欲就不开，啥都吃得少，她怕我在外面乱吃回家就更不吃了。 也不知道我妈啥时候知道我眼馋那洋芋粑啦，她就自己学着做，可惜她没找到窍门，少放了洋芋粑关键的糯米粉，所以做成了泥而不是粑，没办法，她就只能加了些洋芋粑要放的葱和辣椒一起去炒，没想到味道也很不错。后来我一嚷着要吃洋芋粑，我妈就炒她那土豆泥给我吃。后来外面的饭馆啥的越开越多，我家也偶尔外出吃饭，一次居然在一家新开的餐厅里吃到了土豆泥，和我妈做的很像的，就是佐料多了些，不过我还是更喜欢我妈做的，我把它叫做——妈妈味土豆泥。

黔味土豆泥的用料

土豆 适量 葱 适量
盐 适量 贵州烙锅辣椒面 适量
食用油 适量

黔味土豆泥的做法

【黔味土豆泥】的做法图解1

步骤1

土豆洗净、和冷水一起下锅煮；
【黔味土豆泥】的做法图解2

步骤2

煮至筷子能轻松插入，捞出沥干水分；
【黔味土豆泥】的做法图解3

步骤3

土豆去皮，用勺子斩碎，葱切成葱花备用；
【黔味土豆泥】的做法图解4

步骤4

烧热炒锅，放油下土豆煸炒；
【黔味土豆泥】的做法图解5

步骤5

炒至微干，放葱花再稍煸炒；
【黔味土豆泥】的做法图解6

步骤6

用盐、辣椒调味即可。

黔味土豆泥的烹饪技巧

1. 土豆不要斩得过碎，要有颗粒感才有这道菜的风味； 2. 更不要用压土豆泥的工具来压，那口感完全不一样； 3. 不吃辣或者没有贵州烙锅辣椒面可以不放； 4. 小土豆做这道菜会更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-12

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 微辣 小吃 贵州菜

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