自制蜜红豆

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看到随随鱼做的省火低碳版蜜红豆,做起来很省事(非常感谢随随鱼的分享)自己再结合了下《西式糕点制作大全》中的做法,哈~ 简单,好吃的蜜红豆,来了!

蜜红豆的用料

红豆 细砂糖

蜜红豆的做法

自制蜜红豆的做法图解1

步骤1

将红豆放进装了水的搅拌盆里,洗净,滤水。
自制蜜红豆的做法图解2

步骤2

放入碗中,用净水浸泡一晚。(如果你忘记这一步,没有浸泡一晚的话,也没有关系,请看7)
自制蜜红豆的做法图解3

步骤3

浸泡一晚的红豆,滤水。
自制蜜红豆的做法图解4

步骤4

放入锅中,加入适量的水(没过红豆)大火煮沸。
自制蜜红豆的做法图解5

步骤5

沸腾后,加一杯水,再继续中小火煮10分钟左右。
自制蜜红豆的做法图解6

步骤6

将红豆倒入过滤网中,用水冲洗约5分钟左右,去除浮沫、涩味。(冲的过程中,用手稍翻拌下,让其冲洗均匀)
自制蜜红豆的做法图解7

步骤7

再将红豆倒入锅中加入适量的水加热,沸腾后转为小火,继续煮20-30分钟左右。(如果忘记2,没有浸泡一晚的话,在这里继续煮延长至60分钟左右)。中途如果水变少,就再加热水进去。
自制蜜红豆的做法图解8

步骤8

煮熟至:用手指可以捻碎,就可以了。
自制蜜红豆的做法图解9

步骤9

煮好的红豆沥去汤汁,放入碗中加入细砂糖。(一层红豆、一层细砂糖,让其渗透,最后再稍拌下)蜜渍一天。(天太热,我放在空调间或者放冰箱)
自制蜜红豆的做法图解10

步骤10

这是蜜渍一天后的蜜红豆,细砂糖溶解,红豆充分浸泡在糖水里。
自制蜜红豆的做法图解11

步骤11

将滤干糖水。
自制蜜红豆的做法图解12

步骤12

蜜红豆放入碗中速冻,近期吃的就直接放冰箱冷藏即可。

蜜红豆的烹饪技巧

煮熟后的红豆,我用500克这样做了蜜红豆(500克红豆+大约350克的细砂糖) 剩下的315克左右,做了红豆泥。(红豆泥没有拍,借用上次的照片)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-08-21

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